有没有这种感觉，一个月忍住不吃薯条，分外嘴馋，两个月不碰可乐，有点困难，三个月不尝个汉堡包或是吃块乳酪蛋糕，简直是极限挑战。美国科学家们为此给出了一个合理解释：吃垃圾食品上瘾，其实是“脑子受了伤”。
他们以实验鼠为对象做了研究，结果显示，实验鼠常吃垃圾食品后，大脑内部发生改变，这种变化类似于动物吸食
可卡因、海洛因等毒品成瘾后大脑发生的变化。
吃垃圾食品会像毒品那样上瘾？
总部设在加利福尼亚州的美国斯克里普斯研究所的科学家们开展了一项研究，研究以实验鼠为对象。在实验中，研究者以香肠、熏肉、乳酪蛋糕等垃圾食品喂养实验鼠。老鼠体重快速增加，随着身体越来越胖，吃东西变成一种强迫，即使这么做双脚会遭受电击，它们也不愿意放下爪子，继续享用美食。相比之下，享用健康食品的老鼠并未增加太多体重，在意识到吃得过多会遭到电击之后，它们便停止进食。
研究结果显示，实验鼠常吃高热量、高脂肪食品后，大脑内部发生改变，这种变化类似于动物吸食可卡因、海洛因等毒品成瘾后大脑发生的变化。
美国佛罗里达州斯克里普斯研究所副教授、研究论文执笔人保罗·肯尼表示，失控实验鼠因上瘾而养成过食习惯，进而出现肥胖症。它们总是选择垃圾食品，结果是，它们比正常实验鼠多摄取一倍的热量。
在对胖老鼠的大脑进行分析时，研究人员发现多巴胺D2受体减少。根据此前进行的研究，这种受体与可卡因和海洛因成瘾有关。
这份研究报告刊登在英国《自然-神经学》杂志上。
不过，研究人员还无法确定研究结果是否也适用于人类，但他们指出，香肠、干酪饼以及其它精加工食物可能导致大脑奖赏系统发生变化。奖赏系统扭曲导致的结果不仅包括体重增加，同时也强迫人们摄入更多垃圾食品。
开网店的小姑娘每天吃垃圾食品
脸色看上去蜡黄蜡黄
杭州市第三人民医院营养科副主任医师郑苏说，她早前看到过这项研究报告，但在她看来，动物实验的结果并不完全能适用于人类，食物和毒品归属不同，是两个概念。毒品会有戒断反应，但不碰一种食物，人体一般不会出现戒断反应，很多时候，人们难以戒断的只是心理上的依赖感。
浙江医院营养科副主任、副主任医师陈洁文同样提到，这项研究结果能否适用于人类也需要打个问号
，实验鼠的数量是否足够多？还有没有其他动物也接受了这项实验？特别是和人类接近的灵长类动物有没有做过实验并产生了同样的结果？
尽管对实验结果都抱有质疑态度，但提起垃圾食品的危害，两位专家都提到了门诊中的多个案例。
陈洁文说，她的门诊中不久前来了一个开网店的小姑娘，瘦弱不堪，脸色看上去蜡黄蜡黄，完全不符合她的年龄。
小姑娘说，开网店很辛苦，而且每天要守在电脑前不能离开，吃饭就变得很将就了，很多时候懒得做饭，就吃点方便面，或是买点洋快餐打发。半夜肚子饿了，就到处找饼干、面包、蛋黄派、小糕点等填饱肚子。
经过诊断，小姑娘是因为长期吃垃圾食品导致了营养不良。
还有一位老年病人，因为重度肥胖来就诊，聊起饮食习惯发现，这位老人家不爱吃水果蔬菜，特别爱吃方便面等垃圾食品，高脂肪高能量的食物引发肥胖问题。
郑苏说，现在因为过度吃垃圾食品，很多孩子出现了性早熟症状。性的发育离不开脂肪，而垃圾食品中含有高糖高脂，过度摄入后人体内脂肪含量上升，是促进性成熟的一个条件。
要认清垃圾食品的真面目
说起自己对垃圾食品的态度，两位营养科专家的观点是：适可而止。
垃圾食品确实很好吃，研究发现，对甜食和高盐食物的偏好是人类共有的基因决定的，而大多数垃圾食品都有着甜与咸的口味，更能够给人们带来饮食的愉悦感。除了刺激味蕾外，很多垃圾食品在色彩和香味上也很有诱惑力。
完全不吃垃圾食品是不可能的，提倡健康饮食，就要有节制地吃。
郑苏说，女儿也很喜欢吃洋快餐，但是最多一个月吃
一次，还是控制得较为严格的。
陈文洁说，很多人一提到垃圾食品就想到汉堡包或薯条，其实，垃圾食品的范畴非常广，还包括各种油炸食品、腌制食品、碳酸饮料、方便食品（方便面和膨化食品）、冷冻甜品、烧烤食品，还有大家也许没想到的加工肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干（不包括低温烘烤饼干和全麦饼干）、罐头食品和蜜饯果脯食品等等。
人体有自我修复功能，摄入一定量的垃圾食品后，通过肝脏解毒及人体新陈代谢，大部分毒素可以排出体外，但是，要注意一个叠加量的问题，如果摄入的垃圾食品种类过多，数量太大，人体可能就来不及自我修复了。
想吃垃圾食品了，
我们该做些什么？
突然很想吃垃圾食品的时候，我们可以做些什么？专家给出了这些建议——
●有时候限定自己完全不吃一样食物，心里反而会更加渴望，建议一开始时先给自己设定一个限量，并设置一个时间表，让自己在一定周期内慢慢戒断，直到完全不接触。
●提升情绪来限制食欲。很难熬的时候，可以出门走走、运动运动，任何可以让你远离冰箱、提升情绪的方法，都可以试试。
●试着减轻伤害。举例来说，如果你的弱点是巧克力，却又“不小心”买了两大包回家。这时最好的方法就是把它冰到冷冻库，毕竟坚硬如石的巧克力，要吃比较困难、相对不容易过量。
●单靠意志力跟食欲作战不容易，不妨“用食物对抗食物”。当你突然间很想吃一碗咸咸热热的泡面，这时候真正的生理原因可能是矿物质摄取不足，不妨喝一杯温热的低脂牛奶、一颗奇异果，其富含的钙、镁等矿物质，或许可以降低你对盐的渴望。
●突然间很想吃某种东西的时候，不妨先喝杯水，过10分钟后，有时候你会发现食欲变得没有原来那么强烈。
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