问：我们全家都特别爱吃坚果类零食，老人爱吃核桃，孩子爱吃椒盐小核桃，我也是花生、瓜子、杏仁不断……我觉得坚果非常营养和健康，所以每次都买一大堆回来吃。请问，选择坚果有啥学问？ 李霞
答：核桃、杏仁、花生、榛子、瓜子等各种坚果营养丰富，而且每种坚果的营养都不同。
大家如何根据体质选择适合自己的坚果呢？核桃所含亚油酸、亚麻酸、磷脂以及维生素E、胡萝卜素等营养成分对养护心脑血管等大有裨益，老年人可以选择每天吃1-2个，但核桃火气大、含油脂多，正在上火、腹泻的人不宜吃。对于经常加班饮食无规律的女性，建议选择腰果作为零食。腰果含有丰富的油脂，腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，但腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者，肥胖及过敏者也要慎用。
榛子有助于保持日常饮食营养平衡，不妨作为儿童零食；睡眠不好的人每天吃一小把葵花子；如果家有糖尿病患者或是更年期女性，可以选择杏仁；南瓜子最适合高血压和前列腺疾病患者；花生是结核病人及肿瘤患者颇佳的食用品，但高脂血症者宜去皮食用；松子含丰富脂肪、棕榈碱、挥发油等，食之不伤正气，尤其适用于老年体弱、产后病后便秘者。
坚果虽为营养佳品，但也是一种高热量的食品，不可过量食用。如果不小心多吃了坚果，就要减少一日三餐用油量和饮食量。另外，在挑选坚果时一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑。通过细闻或品尝，可以很容易发现果仁是否酸败。若吃到嘴里一股哈喇味，应避免食用。
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