一直以来，西红柿都被看作是营养价值较高的蔬菜，甚至被誉为“抗癌明星”。而近日，一则名为《生吃西红柿等于吸二手烟》的帖子在网上和微博上热传。帖子称，科学家经过长期研究，发现人们常用的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和菜花里都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，进入人体的尼古丁数量会更多，由此，受到的伤害会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。
专家表示，微量尼古丁无碍健康。
尼古丁含量
少到可忽略
消息一出，网友们纷纷表示“hold不住”了。“为了宝宝健康，还特意让老公戒了烟，原来啃个生西红柿也是一个效果啊！”生吃西红柿到底对身体有没有害？为此，广州军区武汉总医院营养科主任韩芳给出了答案。
韩主任说，这种说法太夸张。其实，除了西红柿外，茄子、马铃薯、辣椒、枸杞等茄科植物都含有尼古丁，但含量少到可以忽略，只能以微克计量，不会对人体健康有害。中国吸烟与健康协会副会长张义芳也曾表示，微量的尼古丁的确并不直接对人体造成危害，且目前已有临床研究证明，尼古丁有望成为治疗老年痴呆症、帕金森症、抑郁症的有效药物。因此，说“生吃西红柿等于抽二手烟”实属夸张。西红柿这种大众化的蔬菜，经过上百年食用，属于健康食品，没有发现过对人体有害的例子，不必怀疑其安全性。
生吃补维C 熟食抗衰老
韩主任说，一般来说，单纯比较西红柿生吃还是熟食营养成分更高，没有一定的尺度，评价它们的营养含量要具体分析。西红柿中富含的维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗坏血病，而番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。维生素C这种水溶性的营养元素，由于在高温下会有损失，因此生吃西红柿的维生素C含量比较高，然而对于抗衰老的茄红素，因为它是一种油溶性的营养元素，只有炒熟后才能将营养发挥到最大。但有一些蔬菜，如扁豆，由于含有碱类物质，不煮熟而食用的话确实对健康有影响。
有毒性的是未成熟西红柿
韩主任提醒，食用西红柿一定要注意几个问题。首先，食用西红柿之前一定要洗净，最好是用开水烫洗，以免感染细菌和寄生虫卵。其次，不要吃未成熟的西红柿。未成熟的青绿色的西红柿里含有一些毒性物质，食用较多可能发生中毒，引发身体不适。
值得注意的是，市面上有些西红柿是催熟的，这类食物多少都含有一些化学成分，长期食用对肝、肾有一定的危害。如何辨认西红柿是自然熟还是催熟呢？韩主任说，催熟西红柿其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。
【相关阅读】
生吃西红柿=抽二手烟?专家称纯天然种植生吃无害
西红柿粉红生吃 大红炒吃
西红柿生吃营养不及炒熟的好
有些“常识”不准确:西红柿生吃熟吃要看个人需求
