尽管已经立秋,但武汉“秋老虎”一旦发威,炎热堪比盛夏。夏秋交际,有“湿”有“热”,湿热交杂之下格外伤身。湖北省中医院综合科主任医师、湖北省药膳食疗协会副会长甘爱萍说,在秋老虎煞是厉害的初秋,可以多喝冬瓜老鸭汤来给身体润一润。
老百姓中流传着一句话:大暑老鸭胜补药。甘爱萍说,鸭肉性凉味甘,既能补充体内因炎热过度消耗的营养,又增进食欲。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品,其所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪。在天气炎热的初秋,很适合用来清补,不仅清热消暑祛湿效果好,而且不长肉肉,所有的人都可以吃。
先准备一只处理干净的麻鸭,一大块带皮的冬瓜、两颗蜜枣、数片鲜姜。麻鸭斩成核桃大的块,加一汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干;冬瓜去籽后带皮切成一寸的大块;锅中放少许油,煸炒姜片后放麻鸭块翻炒三两分钟,倒入开水烧开,炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。
许多人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉弃之,这实在是太可惜了。甘爱萍透露,冬瓜皮所含营养更丰富,不但具有保健价值,而且具有药用价值,能清热利水消肿,还可降血压,治疗糖尿病。用冬瓜煨汤时最好连皮一起。洗的时候用小刷子把外面的一层白霜刷掉,吃的时候吐掉就行了。加点海带、薏米一起煨,清热效果更好。若是消化不好,在煲冬瓜老鸭汤的时候,可以加点莲子、百合。
湿热天气容易引发身体功能紊乱,影响食欲。甘爱萍介绍,老年人可以用红豆、绿豆、薏仁米一起煮粥,健脾祛湿,丢点陈皮里面还能开胃。如果感觉体内发干发燥,可以用菊花、绿豆、百合、芦根来熬粥,清热养阴。也可用枸杞、白菊花、金银泡茶。
这个时候多吃些姜也能消暑祛湿。每天做菜的时候放几片姜,或者切两片直接放嘴里嚼,还可以煮生姜红枣茶喝。如果吹空调受了凉,可用生姜50克煎服,以避免湿邪侵身。
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