四。花椰菜
含有丰富的胡萝卜素及维他命C,女性摄取花椰菜,可将乳癌有关之雌激素转化为良性。青花椰菜所含的多酚抗氧化力可达维生素C的20倍,所以青花椰菜可说是最佳的抗氧化食物。
健康补给站:
1.挑选青翠、或结实紧密,表面没有泛黄的才新鲜。
2.花椰菜粗纤维含量多,烹调后要多咀嚼,而白菜、豆芽菜也是不错的选择。
3.绿花椰菜含钾量高于白花椰菜,肾功能不佳者要少吃。
功效:预防流行性感冒;长期食用可减少罹患乳癌、直肠癌及胃癌的机率。
五。燕麦
蕴含丰富的水溶性纤维,有助于降低胆固醇,延缓饭后血糖上升,并帮助人处于紧张状态下仍可降低血压。燕麦是少数具备抗氧化剂的谷类之一,丰富的纤维和蛋白质很快让人有饱意,主动减少摄取油腻食品,达到控制体重的目的。
健康补给站:
1.对麸质过敏者要小心食用。
2.燕麦不易消化,胃肠不好者要煮久一点,让燕麦中的纤维发挥最大效果。
功效:降低罹患心血管疾病、有助于糖尿病患控制血糖、改善便秘。
六。鲑鱼
鲑鱼油脂富含多元不饱合脂肪酸,包含OMEGA-3、DHA、EPA,可以保护脑部免于老化,预防老人痴呆症,还可降低胆固醇的合成。另外,鲑鱼含有虾红素,能清除自由基的能力是Beta胡萝卜素的10倍;维生素E的550倍,给脑部与中枢神经系统抗氧化益处。
健康补给站:
1.过敏体质不宜吃太多鲑鱼,一旦超量很可能会引起湿疹。
2.用烤及油炸等高温会引起亚米茄三型脂肪酸的变质,所以最好用清蒸的方式。
3.每周吃二次清蒸鲑鱼,经过八周,可让体内的高密度胆固醇增加。
功效:预防心脏血管疾病、降低胆固醇、类风湿性关节炎。
七。大蒜
具有极佳防治心血管疾病功能。并可降低胆固醇,另外大蒜含有蒜胺酸,当透过酵素转化为蒜素后,具抗菌功能,可阻挡霉菌感染,如香港脚。蒜头除了含有维生素B外,青蒜、蒜苗中都含有多种的维生素C,是一般蔬菜的二至四倍。
健康补给站:
1.燥热体质者或患有胃、十二指肠溃疡、火气大、便秘、易长青春痘都不宜多吃。
2.大蒜不宜食用过量,否则会抑制大肠蠕动,引起腹胀,心脏病、高血压。
3.吃完大蒜后,恼人气味可嚼食薄荷、茴香等去除。
功效:帮助消化、促进食欲;杀菌。
八。绿茶
日本的研究每天喝十杯绿茶,可以降低罹患心脏病之风险,绿茶内含有多种植物性化学物,大量抗氧化剂及维他命C,绿茶内含唲茶素,有助于抑制新生血管之成长,可抗氧化,能防癌、抑制早期肿瘤的作用。
健康补给站:
1.女性生理期避免喝绿茶,因茶叶中的韖酸,会妨碍肠黏膜对铁质的吸收。
2.茶中的咖啡因会引起孕妇心与肾的负荷,易导致妊娠中毒症,也要避免饮用。
功效:降低胃癌,食道癌、肝癌及心脏病机率。
九。蓝莓
蓝莓所含的抗氧化剂,可能比任何水果和蔬菜都丰富,平时饮用蓝莓叶冲泡的茶,对于糖尿病、尿道感染、食欲不佳也有助益。蓝莓含多种植物营养素,如叶黄素和纤维等,能降低糖尿病发生的机率。此外蓝莓也可以对抗因压力所引起的胃溃疡之作用。
健康补给站:
1.可维护眼睛的健康、预防视力受损,电脑族可多吃。
2.可酸化尿液,减低尿道发炎。
功效:保护视力、预防心血管疾病、癌症;对一般伤风感冒、喉咙气管疼痛以及腹泻有改善的效用。