山竹素有“果中皇后”的美称,近来在水果店中频频露面。国家高级营养保健师、中国营养联盟讲师熊苗介绍,山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分。大量研究报告表明,羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效;而山酮素具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变、兴奋中枢神经系统等其他活性;特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基活性,对心血管系统有保护作用。
选山竹一定要选蒂绿、壳软的新鲜果。挑选时可以用手指轻压外壳,如果外壳太硬,即使用力压也不能使表皮凹陷,就表明山竹已经失水过多,不能吃了。如果外壳软且有弹性,就表示山竹新鲜,适宜食用。另外,新鲜山竹蒂瓣是绿的,外壳色泽鲜艳、有光泽。
山竹极易变质,若想放得长一些,就要保证低温少氧。一般情况下,热带水果是不宜放在冰箱里贮存的,可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的活性,延缓老化,所以山竹应该放在冰箱里冷藏。最好把山竹装入保鲜袋中,留少量空气,再把袋口系紧,放进冰箱冷藏,就能多放几天。我国的山竹大多是进口的,经过长距离运输,家庭贮藏时间不宜过长,建议一次不要大量购买。另外,山竹多吃会引起便秘,一般一天最多吃三个。
【相关阅读】
怎样挑选水果皇后山竹?
体质虚寒者需少吃山竹 食用过多易引起便秘
提醒:山竹营养高不宜过多食用
山竹挑壳软的 一天最多吃三个