螃蟹能清热解毒、补骨添髓,秋季多吃螃蟹,有助于体内运化,调节阴阳平衡。
挑食标准:应挑选外壳背呈墨绿色、肚脐凸出、螫足上刚毛丛生的螃蟹。
岛城营养专家胡敏提醒,螃蟹性寒,须蘸食生姜、葱、醋等调味品,以祛寒杀菌。食用时要适可而止,建议80克/次。
这里介绍一道螃蟹的做法:
秋日蟹锅
●【材料】螃蟹500克,鸡肉末180克,猪肉末120克,银耳200克,莲藕末、竹笋块、胡萝卜片各100克,鸡蛋1个。
●【调料】香菜末、盐、干淀粉、米酒、葱段、姜片、植物油各适量。
●【做法】
1.螃蟹处理干净。
2.锅放油烧热,放葱段、姜片煸香,放胡萝卜、竹笋、螃蟹翻炒,下米酒、盐、开水,小火慢炖。
3.大碗中放肉末、莲藕、香菜末、鸡蛋、盐、干淀粉,拌馅挤成小丸子。
4.另起锅煮小丸子3分钟,倒入炒锅,加盐,放银耳,煮熟即可。
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