人体所需要的营养要素几乎都存在于五谷杂粮之中，如矿物质、维生素、纤维素等。尤其是纤维素，不但可预防便秘、肠癌、缓解腹泻，还可增加饱足感，延缓胃肠的排空。五谷杂粮热量低也有利于控制体重的增加。中医认为“五谷最养脾，天生万物，独厚五谷”，就是说五谷杂粮既是食物，又可以用来防治疾病，而且经济实用，没有副作用。
粗杂粮还能够预防中风。据《内科学杂志》报道：美国一项长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗粮），可使患中风的危险性显着降低。此外，粗杂粮还有利于控制糖尿病。近年的研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。
补中益气属大米
大米：又名粳米，光亮柔润，北方人称之为“圆粒大米”，可以蒸食，煮粥最养人，老幼皆宜。味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、益精强志的功效。北方冬季室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。
大米饮食处方
●特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。
●糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
养心安神属小麦
小麦：味甘性平微寒，有清热除烦、养心安神的功效，有“五谷之贵”美称。《内经》称小麦为“心之谷”，可补益心气，如心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。
小麦饮食处方
●用小麦二两煎汤或入药，有滋阴生津止渴的功效，治疗潮热盗汗、口干舌燥、心烦不安等。
●小麦粉不仅可厚肠胃、强气力，还可做药物的基础剂。如小麦粉用香油调和涂患处可治烫伤、皮肤生疮等症。
●小麦粉用白酒调为稠糊状，然后外敷可治疖肿。
●麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
健脾和胃有小米
小米：又名粟米，味甘性平，有补中益气、健脾和胃的作用，适用于脾胃虚弱、不思饮食、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米粥可以健脾、益胃、补血，有较高的药用价值，不仅适宜消化性溃疡患者食用，而且可缓解某些药物对肠胃的刺激。
小米饮食方
小米熬粥时上面浮着一层细腻的黏稠物，俗称“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
补中健脾是玉米
玉米：又名玉蜀黍、苞米。味甘性平，具有补中健脾、利尿消肿、宁心活血的作用，最适宜有慢性肾炎者治疗时食用，还适用于有热象的各种疾病如头晕、头涨的肝阳上亢；胃热引起的消渴；湿热型肝炎；肺热型鼻衄、咯血，以及产后血虚、内热所致的虚汗。
玉米饮食方
●玉米碾为细渣煮粥养人，常作为病后体虚食疗之品。玉米须煎汤饮用，可清湿热、利小便，治疗黄疸、水肿等病症。
●玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉积，对防治高血压、冠心病有积极作用。
●玉米还有降血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。
●美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。
●玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
