VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| 无图版| RSS订阅
食品伙伴网,关注食品安全,探讨食品技术
 
当前位置: 首页 » 食品安全 » 营养与健康 » 正文

又是一年寒冬至 红润滋香盐煎肉

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-11-14  来源:贝太厨房
核心提示:盐煎肉又名生爆盐煎肉,是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处,故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型,色泽红润,滋味浓香,咸鲜中带辣,质地酥软适口。

  盐煎肉

  特色

  盐煎肉又名生爆盐煎肉,是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处,故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型,色泽红润,滋味浓香,咸鲜中带辣,质地酥软适口。

  用料

  青葱400g

  去皮前腿肉300g

  红尖椒20g

  姜片5g

  郫县豆瓣50g

  豆豉20g

  甜面酱10g

  料酒5ml

  鸡精5g

  油50ml

  做法

  1.       前腿肉去皮、去筋,之后切成3×3厘米,0.3厘米厚的片。

  2.       青蒜去头尾,切成马耳朵形状,红尖椒切成角状,郫县豆瓣也用刀切碎,备用。

  3.       锅坐到火上,烧热后放入300ml左右的油,待油热后将油倒出。

  4.       之后再倒入200g的油,烧至7成热,下肉片,大火爆炒,至肉片金黄略干。

  5.       将肉片捞出,控油备用;锅中留底油,大约50g。转中火,肉片回锅,放入豆瓣酱、豆豉、甜面酱、料酒、姜,一起煸炒出香味。

  6.       之后放入青蒜、红尖椒角和鸡精,再炒至青蒜断生,出锅装盘即可。

    【相关阅读】

    寒冬养生吃胡萝卜汁和米仁杂粮粥

    寒冬火锅怎样吃才健康? 须在滚开汤中煮熟煮透

    寒冬进食过热 损害口腔健康

编辑:yuanlee

 
关键词: 盐煎肉 寒冬 饮食
[ 网刊订阅 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]

 

 
 
推荐图文
推荐食品安全
点击排行
 
 
Processed in 0.146 second(s), 14 queries, Memory 0.9 M