猪肝是非常好的补铁、补维生素A 的食物。但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以很多人不敢吃。不过注意以下几点,吃猪肝也是安全的。 精挑细选健康猪肝为红褐色、光滑、有光泽,质软且嫩。 横剖三刀将猪肝横剖三刀,放在清水中用手轻轻抓洗,或浸泡30 分钟,然后取出。 煮熟炒透烹调时一定要煮熟炒透,使肝脏完全变成灰褐色,看不到血丝才好。 每周两次食用动物肝脏要讲究度。猪肝,每周食用两次,每次50-100 克,即可满足机体对铁和维生素A 的需要。
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