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海鱼味鲜莫多吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-03-22  来源:中国科学报  浏览次数:413
核心提示:深海鱼中含有丰富的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等Ω-3不饱和脂肪酸,这些都是人体必需的营养物质。其中,EPA可使血脉扩张,血小板聚集,改善血管通透性;DHA具有控制血脂的作用;两者都可以促进脑细胞发育,防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。

  深海鱼中含有丰富的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等Ω-3不饱和脂肪酸,这些都是人体必需的营养物质。其中,EPA可使血脉扩张,血小板聚集,改善血管通透性;DHA具有控制血脂的作用;两者都可以促进脑细胞发育,防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。

  但深海鱼中有一种物质叫嘌呤,其含量远高于河鱼,且容易在体内代谢成尿酸,进而导致内分泌紊乱、血尿酸增高,还可能会引起痛风甚至痛风性肾病。

  此外,海洋中也存在环境污染,包括重金属污染、难降解有机物污染等,海鱼必然会受到影响,人食用被污染的海鱼后,会对身体健康造成影响。

  建议海鱼一周可吃两次,一次不超过半斤,烹饪方法以清蒸最佳。最好在做鱼之前先用清水泡一泡,因为鱼刚刚被杀死后,身上的细菌、寄生虫并没有完全死掉,浸泡一段时间后,能加速细菌死亡,并且鱼肉的口感也更好。

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编辑:yuanlee

 
关键词: 海鱼 禁忌 多吃
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