为何要在菜烧热后才能加鸡精

　　现在市面上有很多复合鲜味调味品如鸡精、牛肉精等，其中含有味精、鲜味核苷酸、糖、盐、肉类蛋类提取物、香辛料和淀粉等，调味后能赋予食物的鲜美味，消除硫磺味和腥臭味等异味，但要注意的是，核苷酸类物质容易被食物中的磷酸酯酶分解，烹饪时最好在菜加热完成后添加。

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