春天，身边的老人患脑卒中（俗称中风）的几率要比其他季节大很多，这很可能是因为缺乏维生素C所导致的。
英国剑桥大学近日对2万多名40—79岁的中老年人进行了一项前瞻性研究，调查了他们血清中的维生素C水平与中风发病率之间的关系。经过长达10年的跟踪调查，结果显示，血清中维生素C水平较低的人更容易患中风，血清维生素C水平最高的人患中风的几率比血清维生素C水平最低的人要低42%。
为什么缺维生素C更易中风呢？原来，维生素C有一项重要的生理功能就是抗凝血和保护血管。初春，受寒冷刺激，人体内的维生素C水平呈较低状态，对心血管的保护作用相对较弱；而且，维生素C是一种很强的抗氧化剂，它参与机体的重要氧化还原过程，还具有较强的抗感染作用。当老人缺乏维生素C时容易发生呼吸道感染，而这类感染可促进血液凝集，导致心肌梗死或脑中风发生。
所以，老人春季应多吃富含维生素C的食物，如柑橘、柚子、蔬菜、豆类、瘦肉、鲜鱼、鸡蛋及牛奶等，以提高免疫力。
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