竹笋是一种好食品，但因吃竹笋而引起过敏性疾病的人临床上也会碰见。杭州市中医院耳鼻喉科病区科陈志凌副主任说，过敏性疾病是我们的机体对所接触的外界物质的一种异常免疫反应，哮喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、皮炎等是较常见的过敏性疾病，严重的过敏反应可表现为过敏性休克、喉头水肿、甚至死亡。
春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。 因此，老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。小儿应少吃春笋，不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。有上述过敏性疾病的患者，吃笋时先少量尝点，如有反应，马上停止，而已有明确竹笋过敏者则应避免再次食用竹笋。
为防止出现过敏，炒笋片、笋丁时，要先用开水烫5～10分钟；吃春笋应先少量品尝，如有反应，马上停止。另外，春笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。除了过敏体质的市民要慎食春笋外，肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋，因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋。
食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。
【相关阅读】
春笋好吃不宜贪多 过敏体质要小心
春天应季饮食多吃菠菜和春笋
春笋蜂蜜葱姜蒜 春分后吃八种食物最养生
