刚孵出的小鸡成群拉去做化肥；空荡荡的鸡笼；伤心痛哭的养殖户……一场H7N9禽流感疫情，让人们“闻鸡色变”。人们究竟可不可以放心地食用鸡肉？各国专家的答案是肯定的。
几年前H5N1禽流感病毒流行时，国际动物卫生组织总干事贝尔纳·瓦莱特就告诉记者：“煮到70摄氏度，给我一只病鸡我也敢吃！”他认为，只要加热到70摄氏度以上，禽流感病毒就都会死亡，因此避免禽流感危害与是否吃鸡应是两码事。而人们一般烹饪食品的温度要比70摄氏度高得多。
世卫组织介绍说，由于烹调时使用的正常温度能够使流感病毒灭活，只要使食物所有部分达到70摄氏度即可，因此吃正确制备及烹饪的肉，包括禽类和鸟类，是安全的。在出现疫情的地区，只要肉类产品在制备过程中正确烹调和处理，便可安全食用，但食用生肉和未经烹调的含血肉制品是高危行为，应该避免。对于民众来说，减少与活禽接触、勤洗手、保持良好的卫生习惯对预防禽流感十分重要。
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