眼下正是白瓜大量上市的时节，很多市民买来调味、消暑。但有一种白瓜令市民无可奈何。这种白瓜，从外观来看，整瓜皮白或浅黄，有的地方微微泛青，手按下去感觉较硬，削皮后吃进嘴里，靠近皮部的肉有明显的苦味，但瓜瓤部分看起来却是熟透了，吃进嘴里很稀很甜。这瓜给人的整体感觉是外苦内甜，瓜肉和瓜瓤成熟度很不一致。
前几天，家住汉口武胜路的刘女士就买到了这样的白瓜，她致电本报问：“外苦内甜的白瓜能吃吗？”
记者采访了湖北省蔬菜科学研究所研究员邱正明先生，他说：“这样的白瓜可以吃，但靠近皮部4mm 的硬皮是不能吃的。这4mm 的硬皮味道之所以较苦，是因为瓜肉尚未成熟，其生物碱未转化成糖的缘故。这样的白瓜成熟后会很甜。”
记者问：“外苦内甜的白瓜是怎样出笼的呢？”
邱正明先生解答：“瓜农为了抢市场，卖个好价钱，或为了更好地运输储存，以更好的品相呈现在果摊上，都会在瓜果尚未成熟时提前一到两周采摘。这样的瓜果上市后，在市场上有个后成熟期。”
记者问：“那为什么瓜瓤成熟过分了呢？为什么瓜肉和瓜瓤的成熟度大相径庭呢？”
他说：“现在瓜果种植更强调品质育种，很多瓜果都已经出现了一些新品种。像白瓜就有薄皮白瓜、厚皮白瓜种中皮白瓜，像蕃茄就有脆肉型蕃茄和软肉型蕃茄。”
记者说：“记得我们小时候吃的瓜都是内外成熟度一致的，如果外面的肉很硬，那里面的瓤一定是较干而不甜的；如果外面瓜肉较软较甜，那瓤也一定是较稀较甜的。记忆中没吃过这种‘内外不一’的瓜。有人猜想，这种外苦内甜的瓜是在外面抹了防腐剂，而往瓜芯里注入了催熟剂的。”
邱正明先生说：“也不排除这种情况，一般防腐剂用硫酸铜，催熟剂用乙烯利。”
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