每天6杯果蔬汁，一周能瘦3公斤。最近，潘石屹的“果蔬汁”减肥法成了网友热议的话题。这种“果蔬汁减肥法”真的健康吗？清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅指出，如果每天用果蔬汁代替正常膳食，营养单一，缺乏优质蛋白，长期如此会造成营养不良。
果蔬汁减肥仅限短期
潘石屹在微博中说，“重量减5公斤，腰围减少了17厘米，脖子都减少了1厘米，人瘦了一圈。”
对此，王玉梅指出，这种减肥方式她并不赞成。“果蔬汁减肥法，如果仅用于短期内、因职业需要的减肥是可以的，但长期则不行。”果蔬汁虽然含有丰富的维生素、膳食纤维和一些矿物质，但和人体所需要的各种营养素相比，营养还是显得很单一。
王玉梅指出，膳食宝塔中推荐，成年人的日常饮食中需要包括谷类、薯类及杂豆、蔬菜水果类、肉蛋与鱼虾、奶类及奶制品与大豆等。如果以大量的果蔬汁来代替其他食物的话，那么很明显的一点便是营养失衡，短时间内可能出现头晕等低血糖的表现，长此以往，就会因缺乏蛋白质、脂肪等营养不良。
鲜榨果蔬易损失营养
王玉梅指出，喝果蔬汁不如直接吃水果蔬菜，因为果蔬汁在榨汁的过程中会增加污染的风险，同时有些营养素在榨汁时也会遭到破坏。此外，很多果肉在榨汁后被抛弃的同时也意味着很多营养被丢弃了。她强调，果蔬汁只能作为营养补充，而不能作为饮食的主体。
王玉梅提醒，很多人用鲜榨蔬果汁代替饮料也存在健康风险。“蔬菜汁还好点，含糖量不高。果汁里的糖分含量很高，如果把人体一天需要的1200ml的水分全部用果汁代替，最大的问题就是热量太高，毫无疑问不利于减肥。”
老人每天可喝两杯蔬菜汁
膳食指南推荐的蔬菜分量，对于一些牙不好的老人来说，是一个很难完成的任务。专家建议，老人养生，可每天喝两杯蔬菜汁。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，一般65岁以上的老年人，尤其是牙不好的老人，每天都应该适当补充1—2杯蔬菜汁，这不但能使人体充分吸收蔬菜中的营养成分，还对抵抗衰老、减少一些慢性疾病有所帮助。而且，蔬菜被打成汁后，由于不会添加油、盐，营养成分也更容易被原汁原味地吸收。西红柿、黄瓜等，用冷水洗净后直接榨汁即可。但也有一些蔬菜，比如南瓜、菠菜、冬瓜等不能生吃，榨汁前最好在沸水里焯一下，使蔬菜稍微变软再打成汁。
范志红提醒，喝蔬菜汁不一定总在饭前或饭后，有食欲时就可以喝，每天1—2杯。不过，蔬菜一般都性凉、平，所以老人一定要根据身体情况来选择蔬菜，尤其是肠胃较敏感或体寒的老人，可以先试着少喝点，如果没有异常反应，再接着喝。
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