研究人员测量了吃红肉樱桃的志愿者体内89种已知的炎症、免疫状态、心血管疾病、血液凝固和肝肾功能的生物标志物水平。研究者选取了18名年龄在41岁-61岁之间的男女志愿者，要求他们在每日饮食中补充45颗红肉樱桃（约重280克），连续食用28天。
所有的实验参与者都处于身体健康的状态，但他们体内的C反应蛋白水平属于中度升高，这种炎症的生物标志物与人们患上心血管疾病和其他疾病的风险增加之间存在相关性。C反应蛋白的正常范围是小于1毫克/升，而这些参与者C反应蛋白的数值在1-14毫克/升之间。研究人员还在实验前后和进行过程中对志愿者空腹血液样本中的蛋白质含量进行了评估。
发表在《营养学期刊》上的研究成果显示：每天在饮食中补充食用45颗红肉樱桃，能降低多种慢性炎症性疾病（如关节炎、高血压、糖尿病和心血管疾病）的生物标志物的水平。
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