尽管法国人常常毫无节制地大吃高脂食物，又烟又酒，他们的心脏病罹患率却排名全世界最低之一。因此有研究员怀疑法国人的健康状况要归功于他们每餐所饮用的一、两杯葡萄酒。
葡萄酒──尤其是红酒──含有大量的多酚，这是一种强力的抗氧化剂，可阻碍坏胆固醇LDL的氧化，进而预防心脏病。如果LDL遭到氧化﹝或腐坏﹞，动脉壁就易长出斑块，然后阻碍血液相氧气的输送。许多研究都指出，红酒多酚可减缓血液凝结的速度──这一点很重要，因为血液凝块正是心脏病发作和中风的主因之一。
红酒多酚的好处不仅如此:加州大学戴维斯分校的研究员报导说，他们特别养来罹患人类常见癌症的老鼠食用红酒多酚之后，身上肿瘤形成的速度就减慢了下来。
虽然我们发掘了红酒多酚的这许多神奇功效、喝酒却有它的缺点。首先，酒会让人发胖:一杯4盎司的酒含100卡的热量，如果您每天喝两杯，每周就会多摄取到1400卡，每年就会增加10磅的体重。第二，红酒会使某些人头痛，尤其是易得偏头痛的人。第三，饮酒过量会引起严重的肝损伤。最后，:许多人发展成酗酒的毛病。
不过，因为红酒的好处太多，现在已有胶囊型态出现。况且,红葡萄一样有丰富的红酒多酚。不想喝酒的人，也可得到红酒多酚的益处了。
功效
1.抗氧化； 2.预防心脏病； 3.抗癌
