全麦食品有益心脏
小麦麸含有丰富的非可溶性纤维，可帮助通便正常。而且吃高纤的食品可维持较长久的饱腹感。根据最新的研究证实，小麦麸可能是对抗某些癌症的利器。
纽约医院康乃尔医学中心的科学家作了一项小麦麸和结肠癌关系的研究。他们将 58位长癌前息肉的病人分为两组，一组食用小麦麸麦片，另一组则食用低纤麦片。4年之后，科学家发现前一组许多人的息肉数目和大小都减少，而后者不是息肉情况没变就是增加了数量或大小。
小麦麸也可能用来预防乳癌。许多研究都发现，乳癌患者的血液中，某些强力雌激素的含量比较高。因此研究人员认为，只要减少血液中某些强力雌激素的含量，就能帮助降低乳癌的罹患率。美国健康基金会最近赞助了一项研究，想看看高纤饮食是否能降低血液中雌激素的含量。他们将62位更年期前的妇女分为3组，各食用富含燕麦麸、玉米麸和小麦麸的食物。两个月后，小麦麸组的人血浆内雌素酮和雌素二醇（雌激素的两种型态）的含量降低了许多，而玉米麸和燕麦麸组的人则没什么改变。
此外，小麦麸也是维他命B群的极佳来源，而且还含有一些蛋白质。
功效
1. 可帮助预防结肠和直肠癌。
2. 可降低血液中雌激素的含量，预防乳癌。
3. 维生素B族执行许多重要的功能，而且是食物正常代谢的必需之物。
最新研究报告指出，全麦食品更可防心血管等疾病 。
禁忌
小麦麸中的维生素B6会阻碍L－dopa（ 帕金森氏症的疗药）的作用。因此正服用L－dopa的人， 必须先请教过医生才能食用麸类产品。
食用
小麦麸的极佳来源包括了全麦面粉制成的产品，以及小麦麸麦片。每日两片全麦面包能强健体。
