胰岛素调节血糖，胰岛素敏感度下降是人体罹患Ⅱ型糖尿病的前兆。以往的一些研究已经表明，非水溶性纤维含量高的饮食有助于降低罹患糖尿病的风险，但原因不明。为查明其中关联，德国人类营养研究所研究人员为17位体重超标的女性设计了不同饮食方案，以探索非水溶性纤维的功用。
研究人员让参加研究的女性先连续3天吃富含非水溶性纤维的面包，此后3天再改吃纤维含量少的面包。对比分析表明，富含非水溶性纤维饮食提高了这些女性的胰岛素敏感度。德国科学家的研究成果发表在最新一期《糖尿病护理》上。
膳食纤维主要有两大类：水溶性和非水溶性。如燕麦、豆类、苹果、浆果等食品富含水溶性纤维，这类纤维能溶于水形成凝胶状物质，据信有助于降胆固醇和血糖。非水溶性纤维则不溶于水，经过人体消化后基本上保持原状。研究人员建议，最好从天然食品中摄取纤维。（
