祖国医学认为,常吃些苦味食品进行调节,就能“入心经而降心火,去心火而神自安”。
现代医学研究发现,苦味食品中富含氨基酸、维生素、苦味质和微量元素等。经常吃引起苦味食品,不但能增强脾胃肝肾的功能、排泄体热、利尿除湿、增进食欲,而且具有消炎抗菌、提神醒脑等功效。常见的苦味食品有:
苦瓜:营养丰富,气味苦、寒、无毒,具有助消化、除邪热、解劳乏、益气解毒、清心明目等功效腌。现代医学还认为,患有糖尿病、癌症的病人经常食用苦瓜,对病情有较好的辅助治疗作用。苦瓜既可生吃,又可炒食,还可酱腌、制作罐头等。苦瓜还有一大特点,就是与其它菜搭配烹调食用时,其苦味绝不会沾染配菜。
莴苣:又称“莴笋”。其味苦且甘,性凉而不寒,具有利五脏、通经脉、开胸膈、解热毒、利小便、减肥健身等功效。现代医学研究认为,莴苣中含有丰富的钾素,经常食之,能维持心脏节律,促进排尿,调节神经传导等,对小儿的牙齿和骨骼生长发育亦有促进作用。莴苣的食法很多:其薹茎可生吃,也可烧块、炒片、凉拌丝、配菜、腌制条干等;其嫩叶可做汤、煮菜饭、也可晒干备食;其嫩皮去筋以后,亦可炒食、凉拌或酱腌。
啤酒:有人觉得其味微苦、寡淡,因而不喜欢饮用。其实,啤酒在酒类食品中营养价值最高,素有“液体面包”之美誉。因其富含二氧化碳,故人喝了以后体内的高热便会随之散发出来,从而起到消暑解渴的作用。人们在日常餐饮中适当喝点啤酒,可起到健胃、清目、散热、止咳、利尿、降血压等作用。但是,啤酒虽好则不能含杯。苦长期暴饮,就会造成体内脂肪沉积形成“啤酒肚”,还会引起心脏扩大导致“啤酒心”,影响身体健康。