一年一度的高考在即，如何保证考生有充足的营养备战？营养学专家提出：切勿片面追求摄入高脂肪、高蛋白，饮食营养应以高糖、高蛋白、低脂肪为基本原则。另外，考试当天的饮食也很有讲究。
考前一周食谱
■早餐：花样面食2至4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜、香蕉1根。午餐：米饭2至4两、鲜玉米1.5两、熘猪肝黄瓜、冬瓜汆丸子、拌三丝、西瓜。晚餐：米饭1.5至3两、红薯1.5两、红烧带鱼、虾皮香菇炒油菜、小葱拌豆腐、苹果1个。夜餐：鸡汤鸡丝馄饨1.5两或牛奶1杯+点心。
■专家点评：这个食谱注重优质蛋白质即必须氨基酸的补充，含有7种动物类食品及多样新鲜蔬菜、水果的设计，确保发挥出最佳生物效能的多种氨基酸和丰富的维生素、微量元素的摄入，对促进学习记忆、体力疲劳的恢复有积极意义。
1 高考前饮食需要五个平衡
自然界中没有一种食物能含有全部的营养素，比如鸡蛋就缺维生素C；没有一种营养素能具备全部的营养功能，比如矿物质不提供热能，所以，膳食必须强调数量、种类、比例科学、合理、平衡。
高考前，家长应为考生准备平衡的膳食和营养。
食物营养价值是指食物中各种营养素的数量、质量、种类、比例是否齐全，以及被人体吸收利用高低的一种相对指标，与价钱不成正比。
牛奶蛋类的营养价值很高，营养成分齐全，搭配比例接近于人体，容易消化吸收，猪、牛肉等含脂肪、胆固醇且多为饱和脂肪酸，中国有句古语“宁尝禽四两，不吃走兽半斤”，从营养学角度看，猪、牛、羊的营养少于家禽，而家禽的营养少于鱼肉，即吃四条腿不如吃两条腿,吃两条腿的不如吃没腿的。
我国大豆资源丰富，有很多地方都以豆类为主要供给优质蛋白质的来源，大豆中千张、素鸡、腐竹含蛋白质30%%左右，脂肪很低其营养价值非常高，价廉物美。
家长在为孩子准备食物时应该注意五个平衡。
营养平衡：“世间万物粮为珍”，坚持东方饮食方式，动物性食物不能超过植物性食物。
精杂平衡：食物多样化，20—30种/日；酸碱平衡：酸性食物包括鸡、鸭、鱼、肉等，碱性食物包括牛奶、果蔬、瓜类等；冷热平衡：热食伤胃，冷食伤肺，尤其夏季不可贪冰凉饮食。
寒热湿凉四性平衡：湿热性食物（羊、狗肉，涮羊肉、火锅类）春夏不宜；寒凉性食物（鸭肉、绿豆、竹笋蟹、金银菊花）春夏适宜。
饥饱平衡：原则上饥不可太饥、饱不可太饱，一日三餐最好，也可四餐。
喜乐平衡：“食后不可发怒，怒后不可进食”。
2 高考前家长可妥善编制食谱
为了满足孩子上午学习的精力需要，早餐除了有足够的热量外，还要含有一定的优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、肉类，豆制品等，以维持大脑一定的兴奋性，更好地保持充沛的精力。因此“蛋白质食品是早餐吃好”不可缺少的营养素。
为了刺激孩子的食欲，家长在早餐的品种上应做到多样化，并要经常改变花色、品种，同时要注意干稀、荤素搭配，以使早餐真正吃得好。
安排好一日三餐是一门学问，因为既要保证营养的供应，又要做到膳食平衡。中国有句老话：“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，这是有道理的。合理的膳食比例是早餐25％—30％，中餐40％，晚餐25％—30％。
为了让孩子吃好，考前一段时间，家长需要妥善编制食谱并尽可能烹调得适合孩子的胃口，考虑色、香、味、型和多样化，通过视觉、味觉，以促进消化分泌引起强烈食欲。
需要特别注意的是保证清洁卫生，特别是凉拌菜和面食，更要严格碗筷消毒。每餐备的菜品应少量多样，最好当餐用完，以防止残余食物被污染。在准备和烹调食物时还要注意减少维生素C的损失，即先洗后切，急火快炒，适量加醋。
考生每日主要食品应包括：主食400—600克，肉类50—100克，鸡蛋1-2个，大豆及其制品50—100克，牛奶或酸奶200—250毫升，饮水量1000—1200毫升，包括金银菊花茶、酸梅汤、绿豆汤，尽量不饮碳酸饮料。
在饮品中，酸奶是考生家长的一个不错选择。酸奶是在鲜奶中加入纯净的乳酸菌发酵，酸奶营养成分比鲜奶更为丰富，而且蛋白质、脂肪变得更加容易消化、吸收，钙、磷、铁的利用率也大有提高；酸奶中乳酸菌能有效的抑制肠道内细菌（大肠杆菌、痢疾杆菌）生长繁殖，减少肠道疾病的发生。
适当地喝咖啡也有利于考生提神。咖啡含有蛋白质、脂肪，粗纤维、蔗糖、咖啡碱等多种营养成分，对人有提神醒脑，利尿强身，帮助消化，促进新陈代谢等功能。但是，需要提醒家长的是，饮咖啡过量，却是对人体有害。
3 考前饮食应与季节适应
由于四季气候中，有春温、夏热的特性，而人的生理、病理过程，又受气候变化影响，因此要注意使食物的选择与之相适应。
比如在阳气生发的春季，气候异常时，不宜过食油腻、烹煎上火之物，忌辛辣强刺激调味品，多选用鸭、梨、荸荠、橙、苹果、以及绿色蔬菜，多喝绿豆汤，吃绿豆芽。
夏季是暑热兼湿之季，皮肤毛孔打开，出汗亦多，使人常易贪食生冷，寒冷之物太过则更伤脾胃，因此当暑之季，切忌过食生冷与油腻，宜食甘寒利湿、清暑少油的食物，如西瓜、冬瓜、白兰瓜，并以竹叶、酸梅、菊花、金银花、冰糖煎水代茶饮等，取其清热解暑，利湿养阴之功。
这里给考生家长提供几种比较适合孩子的夏季清凉饮食。
茶类：菊花茶、金银花茶、西瓜汁、胡萝卜汁、红茶、绿茶、蜂蜜水。
粥类：肉末皮蛋粥、绿豆粥、百合粥、山药蛋黄粥、八宝粥（糯米、小米、荞麦、高粱、莲子、西米、绿豆、红豆）等。
汤类：银耳莲子汤、麦冬银耳莲子汤、绿豆沙、冰糖绿豆汤、冬瓜皮蛋汤、口磨番茄汤、绿叶汤等。
需要格外提醒的是，高考这三天还要特别注意饮食卫生，生吃瓜果要用开水烫洗或消毒；做凉拌菜时，调料中应加醋加蒜泥，既可杀菌又能增进食欲。
