一是绿色食品。绿色食品是遵循农业可持续发展的原则，按照特定生产方式生产和加工，经绿色食品管理机构认定，属于无污染的安全、优质、营养类食品。截至1999年底，全国已开发出1353个绿色食品，有742个企业参与绿色食品的开发，年销售额为302亿元，出口额达10.8亿元。
二是黑色食品。它指自然色泽较深的食品，一般营养丰富，具有调节人体生理功能的作用。主要原料有黑米、紫糯、黑芝麻、乌鸡、甲鱼等。黑色食品是一种有价值的抗癌食物，上海仁济医院在1990年对40位食用黑米食品的直肠癌患者临床测定表明，黑米具有增加血小板，升高白血球，提高免疫力的效果。
三是食用菌食品。它指真菌中能形成大型子实体或菌核并能食用的种类。蘑菇、木耳、冬虫夏草、灵芝、茯苓等都是天然食品中维生素的重要来源，有提高机体免疫力、增进智力、改善视力的作用。
四是豆类食品。大豆含有40%蛋白质，18%脂肪酸，以不饱和脂肪酸为主，它具有延缓衰老、降血质、预防癌症的作用。1996年7月，我国开始实施“国家大豆行动计划”，1999年11月又举行了大豆食品与健康高层研讨会。可见，大豆市场开发、加工利用以及大豆的合作研究、技术转让和信息传播工作已全面展开。
21世纪食品业的发展方向：
一是利用生物技术研制开发转基因食品。美国的甜玉米、婴儿牛奶、面包、巧克力等很多食品都采用了转基因技术。在我国也有一些例子，如把从天蚕中分离出最具有杀菌效果的蛋白质导入了马铃薯中，既大大增强了马铃薯的抗病害能力，又使产量提高了30%。所以，可以说这是人类食品发展的主要方向之一。二是研制航天食品。由于人类文明的发展趋势是走研制开发包含人体所需的多样化营养素食品，以满足不同层次水平上的生命对营养的需求。
