| 盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力；但若长期摄入过多，则很容易影响健康，诱发疾病。 一、饮食过咸易患感冒。医学研究发现，人体内氯化钠浓度过高时，钠离子可抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫能力降低，同时由于口腔内唾液分泌减少，使口腔内溶菌酶减少，这样口腔咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同时，由于血中氯化钠浓度增高，也可使人体内干扰素减少以致抵抗力降低。所以，日常多吃盐的人易感冒。 二、饮食过咸可以引起胃炎、胃癌的发生。食入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃粘膜会造成直接损害。动物实验表明，当喂给大白鼠浓度（12%或20%）的食盐水以后，鼠的胃粘膜产生广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死，而低浓度的食盐水则不会引起这些病理改变，高盐食物还能使胃酸减少，并能抑制前列腺素E的合成，减弱了胃粘膜抵抗力的作用。因而使胃粘膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为硝酸盐，然后与食用物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。 三、饮食过咸会加重糖尿病。新近国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀汾酶的活性而加速对淀粉的消化，或加速了小肠对消化释出的葡萄糖的吸收，以致出现进食高盐食物者，其血糖浓度高于进食低盐食物者，因而专家提醒糖尿病病人应限制食盐摄入量，作为防治糖尿病的一种辅助措施。 四、饮食过咸易诱发支气管哮喘。国外学者在实验中发现，这种病的患者在摄入钠盐量增加后，对组织胺的反应性增加，易于发病，使病情加重。因而限制钠盐，可以在一定程度上预防支气管哮喘的发生和加重。 五、饮食过咸可罹患高血压，加重心脏负担，促发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。患有肾炎、肝硬化的人，也会因饮食过咸而加重水肿，加重病情。 |
