保护营养素

　　为了能吃到营养丰富的菜肴，做饭菜时须注意以下几点：

 　　1、做米饭淘米时勿反复搓洗，冲洗次数以少为宜，不宜采用捞饭法，因为营养素基本存在于米汤之中。最好采用焖饭和蒸饭法。

 　　2、做蔬菜食品最好选用新鲜蔬菜。洗菜时不要浸泡过长时间，并且洗了就切，切好就炒，炒好就吃。

 　　3、烹饪肉类食品以选用煮、炒、蒸等烹调方法为宜，这样既能减少营养素的损失，又能保持菜肴鲜嫩。

 　　4、烹饪面食应该多采用烙、蒸等方法，尽量避免用油炸。煮水饺、面条的汤。