芥末，是时尚美食的调味佳品，芥末鸡是许多人喜爱的菜肴之一。那么，这两种食物如果同食后，是否会像有些人说的那样伤元气呢？
芥末，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。芥末含芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养成分。家庭传统的调制加工方法是：将芥末面放入瓷碗内，冲入40摄氏度左右的温开水，用筷子搅拌为糊酱，密盖放于阴凉之处，待其晾干。使用时可根据各自不同的口味，加入适量的精盐、味精、芝麻油等，为调味佳品。
祖国医学认为，芥末，辛热无毒，具有温中散寒、通利五脏、利膈开胃、利九窍、健胃消食等功效。芥末多食昏目动火，泄气伤精，故以适量食之为好。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。食用芥末应注意一次不要放太多，以免伤胃。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，因此，感冒发烧时不要吃这道菜，一般人健康时吃芥末鸡是不会伤元气的。
