有人说，河虾不宜与番茄同食，因为虾肉中的无毒五价砷会被番茄中的维生素C还原为剧毒的三价砷，即“砒霜”，吃多了会危及生命。这种说法是否可信呢？
在国外曾有患者因同时服食大量维生素C及海虾而导致中毒的例子。美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物中含有浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体毒性较小。但是，在服用大量的维生素C之后，由于化学作用，使原来低毒的五价砷转变为剧毒的三价砷，因此导致中毒。发生这个现象的前提是，必须同时食用大量的维生素C和虾等软壳类食物。日常生活中的正常进食，摄入这两种食物的量绝对不足以导致这种情况出现。
多种水产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎，体内均含有砷这种化学元素。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些水产品体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。
理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定量时可导致人体中毒。一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或生吃2.63公斤以上的番茄，才是大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，番茄中的维生素C还会大打折扣。番茄维生素C的含量每100克只有19毫克，并不太高，因此，在吃河虾的同时食用番茄、水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在河虾的头部，所以尽量不要吃虾头。
河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科。中医认为，河虾性温味甘，入肝、肾经，有补骨壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒的功效。河虾不但含优质蛋白质，而且富含多种矿物质和微量元素。现代营养医学发现，锌和磷酯含量高的食物有利于增进性欲。番茄味酸甘、性微寒，入心、肺、胃经，具有润肺生津、和胃止渴的功效。番茄含有维生素C、B1、B2、番茄红素及磷、铁、钙等，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。现代医学研究证实，它有抗衰老、降压、褪色素的作用。由于番茄性寒，肠胃虚弱者多吃番茄易引起腹痛、腹泻。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食用。
