对普通人来说，日本的两样东西深深地改变了世界：一是卡拉OK，一是方便面。
2002年全球共消费方便面550亿袋，而到2006年，这个数字翻了将近一番达980亿袋。方便面在中国的增长速度更快，据统计，几乎17个人中就有1人每天至少吃一袋方便面。对于大多数办公室一族来说，这种“烫成了卷发”的面条非常合适快节奏的现代生活，它成了忙碌人士充饥的最佳选择。
方便面，又称泡面，1958年由迁居日本的台湾人安藤百福（上个月，96岁的安藤刚刚去世）发明。方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，然后到要吃时才放置在热水中，溶解棕榈油软化面条。方便面产生后，因其快捷、美味、爽口、价廉而广受青睐，半个世纪以来，它迅速席卷了人们曾经守候的厨房，对人们的味蕾产生了革命性的风暴。
今天，市面上除了创始人经营的日清公司外，在中国台湾有统一、味丹、维力、康师傅、味王等品牌，而在中国内地则有统一、康师傅、伊面等品牌，在中国香港有公仔面、寿桃牌生面王、统一福字面等品牌，在韩国则有辛拉面、三养面，在泰国则有妈咪面品牌等，方便面在亚洲国家几乎成了快餐文化的王牌产品。
科学认识方便面
方便面填饱了人们的胃。然而，一段时间以来，人们也对这种快餐食品的营养学构成提出了怀疑，人们担心的是，长期吃这样的东西，我们的身体还会不会正常发育。《中国健康报》就声称，国家规定，方便面含油量应在20％以下，而目前市场上销售的方便面含油量至少在25％以上；同时，不少厂家用的油脂质量低劣，对人体健康有害；更重要的是，方便面的营养成分单一，常吃方便面的弊端显而易见。
很多人对方便面的认识都有一个思维定式，那就是它及其辅料中包含的营养成分十分有限，甚至某些产品中的成分配比不恰当，需要其他食物作补充。比如，目前出品的方便面中不但缺乏人体需要的一些营养元素，如维生素等，其氨基酸的种类和比例也不十分合理。但是去年，一项中日共同参与的研究表明，方便面含有人体所需的主要营养成分，其包括为人们提供热量的糖类、油脂、蛋白质三大营养元素。长期从事该项研究的日清食品株式会社下属食品安全研究所所长山田敏广称，理想的膳食中应该是碳水化合物占60%左右，蛋白质占15%左右，脂肪占20%左右。而根据他对各种食品成分的检测结果显示，油炸方便面的脂肪值稍高，非油炸方便面和湿型方便面的碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例是比较理想的，但炸薯条、汉堡包、炸土豆片、炸面圈等的脂肪值就非常高。
值得庆幸的是，中国农业大学基础营养研究室的一份报告称，目前，中国市场上销售的绝大多数方便面采用的都是低温油炸的工艺，其中的脂肪含量基本能够保证，有些还有少量的脱水蔬菜，应该说，膳食中应含的六大要素（糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质）基本具备。
当然，方便面也并不是完美无缺的，它依然存在脂肪和钠含量超标的弊病。另外，方便面之所以鲜香可口，调味粉功不可没。可别小看这一包调料，其中的食盐含量就有5克，再加上味精，钠的含量远远超标。在泡方便面时，一些人还喜欢自己再添加调料，钠超标更不可言。
“两减两加”吃出健康
中国农业大学食品科学与营养工程学院的胡小松教授指出，无论何种食品，孤立地讨论其是否营养丰富是没有意义的。偏食任何食物都会导致一系列的健康问题，膳食平衡才是科学之道。因为工作忙碌需要经常吃快餐并不要紧，只要注意“两减两加”，同样能吃出营养、吃出健康。
减法一：减少每周食用快餐的次数
饮食营养是一个长期工程，因此，考量营养均衡与否需要一个相对较长的周期。没有必要为一天内连吃两次快餐而忧心忡忡，只要把一周内吃快餐的次数控制在5次以下就可以了。其余时间还是保证正常的饮食，这样一周的营养摄入也就均衡了。
减法二：减少每次的食用量
很多快餐的口感不错，不少人因为忙碌而大量以此充饥，这样做就对健康不利了。有时，适当控制一下自己的食欲还是很有必要的。比如，吃了方便面就别再加火腿肠，点了汉堡包就不要再吃炸鸡翅，尽量以茶水代替含糖饮料……这样既饱了口福，又不致使热量超标，一举两得。
加法一：吃一个水果
快餐中的维生素和纤维素难以满足人体的需求，因此，在吃快餐时若能配食一只水果，那就能最大程度弥补营养的不足。当然，要是有一碟清爽的蔬菜就更好了。
加法二：喝一杯牛奶或豆浆
快餐多为酸性食品且矿物质含量较低，容易使人体脱钙。因此，餐后喝上一杯牛奶或豆浆，既能补充钙质，又能增加甲硫氨酸、赖氨酸、亮氨酸等氨基酸，从而起到平衡膳食的作用。
