春风送暖，吹开了串串如雪的槐树花，怒放盛开的槐花，香郁甜淡的气息扑鼻而来，成为、五月里的一道美丽风景线。
国人自古就有吃槐树花的历史了，不同的地方有不同的吃法，既可炒着吃，也可包着吃或做槐花饼。在北方地区，有蒸食槐花和包槐花包子的习惯。
采来槐花这种没有农药化肥污染的纯天然绿色食品，用开水烫过，再用油稍微炒一下，加一点肉、葱和青菜，加香油、酱油、盐、糖、味精，馅就做好了；包子皮是发面的才好吃。做成的包子，清淡香甜，让人忍不住要多吃几个。
选购槐树花时，最好挑选那些还未开放的花瓣，因花尚未开放，比较嫩，闻上去香香的，吃起来也是甜甜的。
其实，槐花不但可食，也是一味良药，被历代医家视为“凉血要药”。槐花性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用。它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之还可预防出血。
此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。用槐树花泡茶喝，还有益心、肺，滋补养颜之功效，可用作健胃剂和镇静剂等。
同时，槐花蜜是一种上等蜜，可护肤美容，使皮肤光滑、细嫩、富有弹性，起到滋润和保养作用。气味芳香，香甜爽口的槐花蜜蒸梨，可治疗咳嗽，通便利尿，调节人体机能，令人精力充沛。
