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蕃茄煮熟营养佳

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-07-05  来源:商务部网站  浏览次数:819
核心提示:有些人喜欢生吃蕃茄,特別是车厘茄,既方便又有营养,认为生吃可保存更多维他命C,不过,若将蕃茄煮熟,甚至榨汁、煮成醬、或煲汤,都可释放更多蕃茄红素,增加其吸收量达两倍半之多。另外,蕃茄红素属脂溶性物质,如以小量油炒熟才吃亦有利身体吸收。至于食油的选择,

    有些人喜欢生吃蕃茄,特別是车厘茄,既方便又有营养,认为生吃可保存更多维他命C,不过,若将蕃茄煮熟,甚至榨汁、煮成醬、或煲汤,都可释放更多蕃茄红素,增加其吸收量达两倍半之多。另外,蕃茄红素属脂溶性物质,如以小量油炒熟才吃亦有利身体吸收。至于食油的选择,提议大家选用含丰富单元不饱和脂肪的橄榄油或芥花籽油,因有助降低血液中的坏胆固醇,对心脏有益。各种蕃茄的红素含量见附表。

    蕃茄红素含量(每100克計)

    新鲜蕃茄:3毫克

    新鲜蕃茄汁:9.5毫克

    意大利粉茄酱:21.9毫克

    浓缩蕃茄汤:42.2毫克 

    鲜茄酱:7.2毫克

    茄汁:15.9毫克
 
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