寻常百姓家,总离不开一日三餐,每个人都希望能炒得一手好菜,让家人大饱口福。夏季来临,更要注意均衡饮食,食补宜用较清淡温和且扶助正气、补益元气的食物,身体偏于气虚的,可吃一些健脾益气的食物,如米粥、红薯、鸡蛋、瘦猪肉、鲜鱼、牛奶等;偏于气血不足的,可多吃一些益气养阴的食物,如胡萝卜、豆芽、鸭肉、兔肉、甲鱼等。这里推荐一些有益食品,可以自己动手炒着吃:
炒豆芽 豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往往带点涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
炒豆角 先将豆角在开水里汆烫过,捞出后撒上些精盐,再进行炒制,就会保持鲜绿的颜色。
炒菜花 炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前,要用清水洗净并焯一遍,然后与肉片等一起下锅。
炒青椒 炒青椒要用急火快炒。炒时加少许精盐,味精,醋,烹炒几下,出锅装盘即可。
炒苋菜 在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟,这样炒出来的苋菜色泽明亮、滑润爽口,不会有异味。
炒芹菜 将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩,脆滑,可口。
炒藕片 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅,这样炒出的藕片就会白如雪,清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片色白可口。
炒鸡蛋 将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩,可口。