１）菜籽油：食用菜籽油，有利胆功能，人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但是，菜籽油营养价值有限。另外，高芥酸的菜籽油对人体的生长发育可能造成不利影响。
２）大豆色拉油：经过八道程序提炼，大豆油本身的很多营养元素也不可避免地被精炼掉了。
３）花生油：花生油非常油腻，不符合现在健康饮食的标准。
４）橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｆ等多种营养元素，在生产过程中未经过任何化学处理，所以在健康品质上可以说是所有食用油之冠。
５）调和油：是由几种高级烹调油经过搭配调和而成。其中，以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸、维生素Ｅ，它具有良好的风味和稳定性，且价格合理。
６）粟米油：它不含胆固醇，而含有６２％的亚油酸，可抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂，保护血管。粟米油还含有较多的不饱和脂肪酸，可以帮助补充体内的必需脂肪酸。
７）色拉油：颜色浅似水，几乎无杂质，没有油烟和油腥味。但是在常温下，保存期较短，不要大量长期存放。
关于用哪一种油炒菜也是要注意的。
首先大家要知道每一种油的Ｓｍｏ冒烟点?ｋｅ ｐｏｉｎｔ介于熔点和沸点之间?都不尽相同，小牛准备了一份各种常用油的冒烟点，希望提供给大家烹饪的时候做参考：
葵花油 １０７℃ 凉拌、水炒
菜籽油 １０７℃ 凉拌、水炒
大豆油 １６０℃ 凉拌、水炒、中火炒
玉米油 １６０℃ 凉拌、水炒、中火炒
橄榄油 １６０℃ 凉拌、水炒、中火炒
花生油 １６０℃ 凉拌、水炒、中火炒
芝麻油 １７７℃ 凉拌、水炒、中火炒 奶油 １７７℃ 水炒、中火炒
猪油 １８２℃ 水炒、中火炒
葡萄籽油 ２１６℃ 凉拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 ２１６℃ 凉拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油 ２３２℃ 水炒、中火炒、煎炸
棉花籽油 ２１６℃ 不建议食用
注：
凉拌?＜４９℃?，水炒（１００℃），中火炒?１６３℃?，煎炸 ?１９０℃?
看了这些，您是不是也觉得学到了很多呢？真心希望各位朋友们不仅爱吃、会吃，还要吃得健康！
