奶酪有丰富的维生素A,天然牧草中维生素A转变到奶酪中,能增进人体抵抗疾病的能力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。
奶酪中的B族维生素含量丰富,可以增进代谢、加强活力、美化皮肤。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。通常原味奶酪比奶酪切片的风味更浓郁,含有更丰富的乳酸活菌。
奶酪中的脂肪和热能都比较高,过多食用容易引发体态发胖,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
另外,一些人在食用液态牛奶时发生腹胀、腹泻等不适,这是因为这些人的胃肠道里缺乏可以消化乳糖的酶,喝牛奶时小肠无法消化乳糖,当乳糖进入大肠被细菌发酵而产生气体时便发生胀肚、腹泻等症状,医学上称之为“乳糖不耐受症”。奶酪中则几乎不含乳糖,其中的乳糖已经在发酵过程中全部转化为乳酸了,乳酸则不会引起"不耐受"之类的问题。
特别值得一提的是,奶酪中的高含钙量具有易被人体吸收的特点,很好地迎合了国人目前的补钙意识非常之强的需求,资料显示每100克牛奶含钙49毫克,而每100克奶酪含钙720毫克,是牛奶含钙量的14倍。
总之奶酪天生丽质,又特别适合国人的体质以及营养需求,在继液态奶、酸奶之后,这种符合全世界奶类消费发展趋势的产品,也必将成为我国奶类消费的新热点。