一到夏季，气温、湿度上升，体温也随之升高，导致大量出汗，水分、矿物质大量流失；强烈的紫外线照射，易使体内产生活性氧，结果食欲减退，营养不良，精神萎靡、睡眠质量下降，体质变差，俗称疰夏。
专家发现，柠檬所含枸橼酸、维生素C、桔皮苷、圣草枸橼苷等多酚，能抑制活性氧的破坏作用，有效预防、改善疰夏症状。柠檬所含枸橼酸刺激味蕾，产生独特美味、刺激大脑中枢，增加消化液分泌，提高胃肠消化功能，增进食欲。
另外夏季，紫外线极易侵入到表皮下的真皮，真皮里布满血管，紫外线在真皮产生的活性氧，极易随血液传播全身，引起炎症，使疰夏更趋严重。枸橼酸里有一种螯形化合物，它能像蟹螯一样钳制铁分子，阻止铁和氧化合，从而抑制活性氧的产生。
柠檬还含大量柠檬酸盐，能抑制钙盐结晶，阻止肾结石形成，也能溶解结石。柠檬酸和钙离子结合，生成的可溶性结合物，能缓解血液的凝固作用，对预防和治疗高血压、心肌梗塞等心血管系统疾病有益。鲜柠檬维生素含量丰富，能消除皮肤色素沉淀，有美容作用。
人剧烈运动后，乳酸、尿酸极易在肌肉里积聚起来，一旦乳酸、尿酸在人体组织里积聚过多，结晶石易在人体关节中沉积，引发剧痛。柠檬所含枸橼酸能中和乳酸、尿酸的酸性，故能有效消除人运动后的疲劳感、肌肉酸痛、关节疼痛，提高人的运动能力。
