1、碱煮法:海带不容易煮软,因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水,但褐藻胶容易溶于碱水。当水中的碱适量时。褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点,煮海带时可以加少许碱或小苏打,煮时可以用手试掐软硬,煮团后应该立即停火,但加碱不可过多,煮的时间也不可过长。
2、干蒸法:把成团的干海带打开放在笼屉上蒸30分钟左右,再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆又嫩,用来炖、炒、凉拌都可以。
3、加醋法:在煮海带的时候加几滴醋,就能很快的把海带煮得柔软可口。
1、碱煮法:海带不容易煮软,因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水,但褐藻胶容易溶于碱水。当水中的碱适量时。褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点,煮海带时可以加少许碱或小苏打,煮时可以用手试掐软硬,煮团后应该立即停火,但加碱不可过多,煮的时间也不可过长。
2、干蒸法:把成团的干海带打开放在笼屉上蒸30分钟左右,再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆又嫩,用来炖、炒、凉拌都可以。
3、加醋法:在煮海带的时候加几滴醋,就能很快的把海带煮得柔软可口。