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发芽薯仔的处理方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-09-22
核心提示:发芽的土豆,在表皮和胚芽中已含有一种毒素(龙葵毒素),若处理不当,食用后会感不适。以下提供一个有效的处理方法︰ ( 1 )将薯仔的发芽部分挖去; ( 2 )削去表皮,然后切条或片; ( 3 )把薯片或薯条浸于清水中,待余下的毒素溶于水中,沥干后便可进行烹调。 注
 
    发芽的土豆,在表皮和胚芽中已含有一种毒素(龙葵毒素),若处理不当,食用后会感不适。以下提供一个有效的处理方法︰

 
    1)将薯仔的发芽部分挖去;

  2)削去表皮,然后切条或片;

  3)把薯片或薯条浸于清水中,待余下的毒素溶于水中,沥干后便可进行烹调。

  注意︰发芽土豆最佳的烹调方法是加入牛油和芝士,烤焗成薯条。

 
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