秋天，瓜果飘香，一个收获的季节。面对花样繁多、色彩诱人的瓜果蔬菜，除了令人垂涎，人们开始注重环保，注重如何吃的更营养。然而生活中由于人们对营养知识的缺乏，时常无意中将果蔬的营养丢失。
在果蔬博览会召开期间，记者采访了高凤运高级营养师。在他的眼中，一些人们习以 为常的行为其实并不科学，比如吃萝卜将皮剥掉，吃葡萄吐葡萄皮和籽，红薯好吃便吃个不停……
吃是一门学问，吃的营养更是一门学问。烟台人，在享口福的同时，很有必要补上这一课。
秋分过后，已入秋季，气候呈现出“燥”的特点，人们需要通过饮食调整来“滋润”身体，特别是润肺。此时若能吃些生津止渴的水果，如梨、苹果、葡萄等，人们会顿觉清爽、舒适。
梨
秋季首推吃梨。梨，酸甜适口，鲜嫩多汁，含有果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素A、B、C、D、E和多种微量元素，以及少量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、苹果酸等营养成分。生食可解毒、降火、去秋燥；煎水或加蜜熬膏，可润肺、化痰、止咳。
健康红绿灯：一般人都可食用，肝炎、高血压、肾功能不佳者更适于吃梨。但梨含糖量高，糖尿病人应少食；因其性寒，脾胃虚弱者、产妇不宜多吃或不吃，最好蒸熟或煮熟后再吃。
食用方式：可生吃也可熟食。
营养师推荐：
●将秋梨去皮、山楂去核并切成小块，一起榨成汁倒入杯中，加入少许白糖，搅匀后即可饮用，可润喉生津。
●大白梨1个，蜂蜜50克。将白梨去皮核，纳蜂蜜于梨心中，放入碗中，置笼中蒸熟服食，每日1～2次，连续2～3天。润肺止咳，解秋燥。
葡萄
葡萄有“水果皇后”之誉。初秋正值葡萄上市，一串串晶莹剃透的葡萄，含有葡萄糖、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁、钾等人体需要的营养成分。鲜葡萄补血、通小便，常食可舒缓神经衰弱，减轻疲劳，滋补肝肾。特别是葡萄皮中含有的白藜芦醇，可防心脑血管病，还具有抗癌能力。而葡萄籽里含有的原花青素，则可以抗老化。
健康红绿灯：一般人均可食用，尤其是贫血、神经衰弱、过度疲劳者；秋天多吃葡萄还可护肝；不过，糖尿病、便秘、脾胃虚弱者应少食或不食。
注意：因葡萄皮、籽有涩味，很多人吃葡萄喜欢将其吐掉，这会使葡萄的营养大打折扣，吃葡萄应将整颗入口，连皮带籽一起吃。
食用方式：生食
营养师推荐：
●鲜葡萄汁 新鲜葡萄100克洗净去梗，用清洁纱布包紧后挤汁，加适量白糖调匀即可。一天分3次喝完。可增进食欲。常饮还可延年减肥。
●葡萄粥 鲜葡萄30克，粳米50克。粳米加水如常法煮粥，粥半熟未稠时，把洗净葡萄粒加入，再煮至粥稠即可。早晚分食。可补肝肾，益气血。
苹果
眼下苹果陆续上市，红艳艳的苹果，不仅模样俊俏，而且其营养在水果中最为齐全。类黄酮、钾、碳水化合物、磷、维生素C、维生素B、锌、钙等应有尽有。苹果中的多酚类物质，可抗氧化、降血压、抑制黑色素的产生。而含量丰富的膳食纤维、果胶，可治便秘，还能抑制腹泻。
健康红绿灯：苹果老少皆宜，每天可以吃上1~2个。但患冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病者少吃为宜。
食用方式：生食或煮熟。
营养师推荐
●苹果萝卜汁 苹果两个、胡萝卜半个、芹菜25克。将所有材料洗净榨汁，再加入适量的柠檬原汁（砂糖适量）。可除便秘，对消除眼睛疲劳有一定功效。
●淮山苹果粥 苹果两个、淮山药15克、少许糯米。将苹果去皮捣烂，加入切成薄片的淮山药和少许糯米，合煮成稀饭食用。治腹泻，调理肠胃功能。#p#分页标题#e#
板栗
金秋的板栗最新鲜最有营养，有“千果之王”美誉的板栗，含有人体所需的钙、铁、磷、钾、胡萝卜素以及淀粉、蛋白质、粗纤维等。同时，还含有多不饱和脂肪酸，可防治高血脂、冠心病、动脉硬化等心血管病。
健康红绿灯：一般人都可食用。尤其适合肾病者食用，肾亏、小便频的老人，每天早晚可细嚼慢咽生栗1~枚。但不论生食或熟食，一次不易太多食。有便秘者忌食。
食用方式：生食或熟食
营养师推荐：
●500克栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，再加蜂蜜适量即成。可调理脾胃、滋养肠道。
●将10枚栗子和适量大米一起煮成粥，吃前加适量红糖。可补血强肾，适合中年人吃。
