0到1岁的婴儿出现湿疹(俗称“奶癣”)、便秘、持续腹泻、呕吐、频繁哭吵、甚至气喘都可能是婴儿受到食物刺激后引发的过敏症状。在近日举办的儿童哮喘和变态反应性疾病国际论坛上，上海交通大学附属第一人民医院儿科主任洪建国教授指出，儿童哮喘与婴幼儿期间接触食物致敏源刺激有密切关系，接受刺激越多，宝宝越有可能在未来染上过敏性疾病。因此，家长必须了解因食物引起的婴儿过敏症状，并给予足够的重视，尤其是那些本身患有过敏性疾病的家长。
牛奶加热减少过敏性
初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟，容易对外来蛋白产生过敏反应。在婴幼儿期间，牛奶、鸡蛋等是宝宝最主要的食物致敏源，而其中的主要致敏物质是一种叫β-乳球蛋白的成分，致敏性的高低主要取决于这种成分含量的多少。牛奶、配方奶、大豆配方奶中都含有这种成分。
上海交通大学医学院附属瑞金医院儿科邵洁副教授介绍，加热处理牛奶可促进牛奶中蛋白的水解，因此可减少牛奶的致敏性。另外配方营养粉也可根据蛋白的水解程度分为适度水解、深度水解蛋白配方奶和无敏配方营养粉(如100%游离氨基酸营养粉)。水解程度越完全，致敏性越低。
辅食中推迟添加鸡蛋
据洪建国教授介绍，国际上对婴儿营养的指南建议，母乳喂养6个月并且推迟鸡蛋等固体食物的添加以预防儿童过敏性疾病。对于父母都是过敏性体质的婴儿，子女患过敏性疾病的概率高达50%-70%。因此如果这些婴儿出现湿疹、持续腹泻等症状，父母必须想到食物过敏可能是“祸根”。一旦被确诊，家长应在医生指导下立刻对婴儿饮食配方进行调整，使用无敏配方营养粉。
无敏配方营养粉帮助诊断
另外，如果过敏症状不明显，无敏配方营养粉也可用来辅助家长诊断婴儿是否是因为对蛋白过敏而引发各种症状。邵洁副教授介绍，在服用无敏配方营养粉2周后，如过敏症状减轻，则说明宝宝确实受到了蛋白致敏源的刺激。这时，妈妈应坚持母乳喂养或继续使用游离氨基酸营养粉喂养，同时密切注意宝宝在成长过程中可能发生的如哮喘一类的其他过敏症状。据悉，城市过敏性疾病患病率远高于乡村。邵洁副教授强调，预防过敏高危婴儿的过敏反应，或者减少婴儿的过敏反应是每一位家长的育婴必修课。
