秋季天气干燥,人体需要补充多种营养,然而,市场上蔬菜种类却逐渐减少,这时白菜开始上市,而且白菜价格便宜又具有丰富的营养价值,可以经常食用白菜。
俗话说“百菜不如白菜”,白菜中有一种化合物,它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,其含量约占白菜重量的1%。秋季空气特别干燥,秋风对人的皮肤伤害极大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
据介绍,切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。专家表示,尽管白菜含有丰富的营养物质,而且价格也适合大众消费,但是在每次吃白菜时,还是以不超过100克为宜。