1.余姚市食品检验检测中心

   2.余姚市农业技术推广服务总站

摘要【目的】调查余姚市各个乡镇地产蔬菜的农药残留情况并进行风险评估。【方法】利用气相色谱对7大类蔬菜进行抽样检测。【结果】余姚市地产蔬菜农药残留超标率呈逐年下降趋势，不同种类的蔬菜的农药超标率依次为豆类＞叶菜类＞白菜类＞根茎类＞茄果类＞甘蓝类＞瓜类。04年-05年，禁用农药超标率最高；06-08年，非禁用农药毒死蜱超标率最高；09-2011年，菊酯类农药超标率增加。8年中蔬菜农药安全指数均小于1，说明所检测的农药残留量没有安全风险。【结论】该研究为当地的农业生产提供了质量安全的理论数据。

关键词  地产蔬菜；农药残留；超标率；风险评估

Analysis of 2004 -2011 annual pesticide residues in vegetables in Yuyao

Ma Lingping1,Wang shaoming1,Fu Xiaolu1,Chen Yuping2

(1.Yuyao food inspection and festing center,  Yuyao 315400,china;

           2.Yuyao Center of Agricultural Twechnology Extension,  Yuyao 315400,china;)

Abstract [ Objective ] pesticide survey of Yuyao each township estate residue in vegetable and risk assessment. [ Method ] chromatography was used for the sampling of 6 kinds of vegetables using gas. [ Result ] the Yuyao City real estate of pesticide residues in vegetables exceed the standard rate decreased year by year, pesticides of different kinds of vegetables exceed the standard rate turn stem > leaf vegetables > legumes > cabbages > solanaceous > cabbages > melons. 04 years -05 years, banned pesticides exceed the standard rate is the highest; 06-08 years, not banned pesticides chlorpyrifos exceed the standard rate is the highest; 09-2011, pyrethroid pesticide exceed the standard rate of increase. Vegetable pesticide safety index in 8 years were less than 1, the detection of pesticide residues that no security risks. [ Conclusion ] the research provided the theoretical data quality and safety for the local agricultural production.

Key  words  real estate vegetables; pesticide residues; Over standard rate; Risk assessment

余姚市地处浙江省东部，有较多的农业示范方园区，即以山区半山区为主的竹笋、茶叶和干鲜水果林特区，以平原稻区为主的茭白、大棚蔬菜、稻田养殖区，以滨海棉区为主的榨菜、水果等特色果蔬。随着经济的发展，人们生活水平不断提高，饮食习惯和消费观念也发生了巨大变化，因而人们对农产品安全质量的要求也会越来越高。笔者对余姚市9个主要乡镇街道的14045批次蔬菜样品进行农药残留的定量检测分析，探讨引起余姚市本地蔬菜超标的农药种类，不同种类的蔬菜农药残留超标情况等，并对居民食用残留农药的蔬菜所带来的健康风险进行评估。

1 材料与方法

1.1    样品采集    选择余姚市FS街道，YM街道，LJ街道，SM镇，XCE镇，LT乡，LZ街道，MS镇，HJP镇9个街道乡镇的蔬菜种植基地，分别于2004年——2011年的1月，4月，7月，10月对绿叶菜，白菜类，甘蓝类，茄果类，瓜类和豆类6类蔬菜进行抽样，共抽检蔬菜样品2703批次。蔬菜样品的采集按照GB/T 8855-2008新鲜水果蔬菜取样方法进行。

1.2    主要仪器与试剂

      Agilent6890N气相色谱仪和Agilent7890气相色谱仪，由美国安捷伦公司生产。

      乙腈，丙酮和正己烷（农残级），氯化钠（140℃，4h）等。

1.3 方法

1.3.1 测定方法

按照NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷，有机氯，拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》的方法，测定蔬菜中甲胺磷，氧化乐果，甲拌磷，对硫磷，甲基对硫磷，水胺硫磷，毒死蜱，乙酰甲胺磷，氯氰菊酯，氰戊菊酯，甲氰菊酯，三氟氯氰菊酯，三唑酮，百菌清等23种农药。

1.3.2 判定标准与评价方法

1.3.3 判定标准。依据GB/T 2763-2005指标进行判定，并测算超标率。

1.3.2.1 评价方法  用食品安全指数（IFS）评价蔬菜中某种农药残留对消费者的影响[1]

      IFSc=EDIc*f/(SIc*mb)

作者简介：马丽萍，本科，农艺师，主要从事食品微生物检验和农产品检测；Tel：(0574)62857176 

表示蔬菜农药对消费者健康整体危害程度

EDIc=Ri×Fi×Ei×Pi

式中，Ri----食品i中某化学物质的残留水平，mg/kg; Fi----食品i的估计日消费量，g/(人•天)； Ei----食品i的可食用部分因子；
      Pi----食品i的加工处理因子。SIc为安全摄入量，采用可接收日摄入量ADI; mb为人体平均质量；f为安全摄入量的校正因子；

试验中，设Fi-=380g/(人.d), Ei-=1, Pi=1, mb=60kg,f=1, C表示某种农药，EDIc为农药C的实际摄入量估算值；R为水果中农药C的残留水平； R取该种农药在该试验中的最大检出值[1]

从GB2763-2005C中可查知，敌敌畏，甲胺磷，乙酰甲胺磷，氧乐果，三唑磷，甲拌磷，毒死蜱，甲基对硫磷，杀螟硫磷，对硫磷，水胺硫磷，磷胺，久效磷，百菌清，三唑酮，联苯菊酯，甲氰菊酯，氟氯氰菊酯，氯氰菊酯，溴氰菊酯，氰戊菊酯的ADI值分别为0.004，0.004, 0.03、0.0005、0.001、0.0005、0.01、0.003、0.005、0.004、0.003、0.0005、0.0006、0.03、0.03、0.02、0.03、0.02、0.002、0.05、0.01、0.02、0.1、0.01、0.002mg/kg[2]

2.结果与分析

2.1                    表1    各个年份不同种类蔬菜超标率的比较

    从表1中可以看出，04-06年度，叶菜类的超标率最高，达到12%；最低的是瓜类，未检出；06-07年度，根茎类蔬菜的农药残留最高，为10.3%；其次才是叶菜类，比上个年度下降22.63%;08-09年度超标率最高的是豆类，为7.25%，比上个年度下降了4.35个百分点；2010-2011年度，最高为豆类，超标率4.62%,甘蓝类，茄果类和瓜类均未检出。

2.3不同农药在不同年份农残超标情况的比较（批次）

从上图中可以看出，余姚市地产蔬菜样品的农药残留随时间的变化而变化。有机磷农药超标率随着年份的增加而呈下降趋势，有机氯等其他农药随着年份的增加呈现稳步上升趋势。其中，有机磷农药04-05年超标31批次；2010-2011年有机磷农药残留超标最少，为11批次； 05-07这两年间，有机磷农药总体超标率基本持平；08-2011年蔬菜中有机磷农药残留超标率基本呈直线下降趋势，且降幅明显。这期间，有机氯和除虫菊酯类农药超标率呈现稳步上升的趋势。

2.4 余姚地产蔬菜中的农药残留安全指数分析

表3            蔬菜中的各种农药残留安全指数

本表中未出现的农药项目，即平时无残留情况，未计算其安全指数。

    从表3中可以看出，有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类农药IFSc  均小于1，说明在所研究的年份，这些农药的残留量对蔬菜安全影响的风险可接受。

3．结论

针对不同年份不同种类蔬菜农残超标率的不同的原因分析，04-06年度，叶菜类的超标率最高，主要集中在高毒禁用有机磷农药的大量使用造成； 06-07年度，根茎类蔬菜的农药残留最高，这其中主要是芹菜中毒死蜱的超标问题比较突出；07-2011年度超标率最高的是豆类，这和工作人员选择的时间点在7-8月，大量抽取长豇豆和刀豆等高危品种有关； 

截止2011年底， 8年间，工作人员对余姚所有的地产6大类蔬菜进行了抽样检测，余姚市地产蔬菜农药残留超标率呈逐年下降趋势，不同种类的蔬菜的农药超标率依次为豆类＞叶菜类＞白菜类＞根茎类＞茄果类＞甘蓝类＞瓜类。04年-05年，禁用农药超标率最高；06-08年，非禁用农药超标率最高；09-2011年，菊酯类农药超标率增加。8年中蔬菜农药安全指数均小于1，说明所检测的农药残留量没有安全风险。

禁用农药超标率的降低，从一方面说明农资管理单位监管到位，宣传工作开展深入；从另一方面说明，农民施药意识增强。但非禁用农药，特别是近几年菊酯类农药广泛施用，给环境造成了一定的污染，使得虫害产生了一定的抗药性，必须得到有关部门的广泛重视。

参考文献

(1) 田世英，我国农产品质量安全状况及对策措施（J）,中国农业信息，2005（4）：425

(2) 王冬群.农产品批发市场蔬菜质量安全情况调查及风险评估[J]  中国蔬菜, 2009,V1(14): 57-61