[摘要]食品安全问题，不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，也直接影响我国社会经济发展，全球各国政府都高度关注，软包装玉米罐头的安全源于它的生产、加工和流通过程，与生产链各环节的安全管理水平密切相关。危害分析和关键控制点（HACCP）体系是目前国际上公认的系统性强、结构严谨且效果显著的预防食品安全控制体系，在软包装玉米罐头生产企业建立和实施HACCP体系是确保食品安全的一项重要措施，本文以HACCP原理为基础，结合秦皇岛辖区出口软包装玉米罐头生产特点及检验检疫监管技术要求，从食品链管理角度建立了从原料、加工、包装、贮存、出口等环节的检验检疫食品安全控制体系，通过指导和帮助企业提高食品安全风险防控意识，建立溯源和原料保障制度，预防和消除危害，提高最终食品的安全性和可食用性，探索具有秦皇岛地区特点的软包装玉米罐头出口加工检验检疫监管新模式。
[关键词] HACCP；食品安全；危害分析；软包装玉米罐头
1、前言
近年来，秦皇岛地区出口软包装玉米罐头主要销售在日本，由于出口软包装玉米罐头在生产加工中需要采用食品添加剂作为辅助材料，生产工艺相对复杂，为监管好出口软包装玉米罐头食品安全质量关，杜绝危害食品安全卫生质量事故的发生，应用HACCP控制出口软包装玉米罐头安全，提升出口软包装玉米罐头的竞争能力。
   HACCP认证监管在软包装玉米罐头生产中的应用.pdf