——浅谈新媒体时代HACCP体系在我国宣传推广的机遇与挑战
云南出入境检验检疫局 杨俊华
[摘要]：近年来以微信为代表的新媒体迅速崛起，并成为食品安全信息传播的重要媒介之一。本文通过对微信平台信息传播现状进行综述，探讨利用新媒体平台进行食品从业人员培训的可能性。
[关键词]：微信公众号；HACCP；信息宣传；培训
我国食品工业20年连续两位数以上的增幅，已发展成为我国第一大制造业。2014年食品工业总产值突破1.8万亿美元，相当于欧洲的总产值，占全球25%左右，我国真正成为世界上第一大食品加工制造国。众所周知，近年来，食品安全问题在我国备受关注。党的十八大以来，党中央把食品安全摆到更加突出的位置来抓。
中国工程院重大咨询研究项目“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”成果显示，我国食品安全水平正不断提高，近年来检测数据呈现总体向好趋势，2012年全球食品安全综合指数排名，在105个国家中我国居第39位。但我国食品工业基础薄弱。我国的食品企业中，小、微型企业和小作坊占80%以上，“小、散、乱、低”的现状，增加了监管难度。在出口方面，2009－2013年我国出口到美国、欧洲、日本及韩国四国的30类12457批问题食品统计显示，在144个国家和地区中我国连续5年居被通报之首。2014年消费者调查显示，消费者高度关注食品安全，对当前我国食品安全状况总体满意度不高，不满意率近50%。
我国从1988年开始引入HACCP概念，通过开展广泛培训，逐步在加工业、乳品业、餐饮、饲料等行业推广HACCP模式。在出口企业，2002年5月，国家质检总局发布第20号令《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》，要求出口罐头、水产品等六类出口食品生产企业必须建立与实施HACCP体系，经官方验证合格后，产品方可出口，为推动HACCP在中国企业中的运用，起到了督促和引导作用。2015年颁布和实施的新的《食品安全法》明确“国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。”
2015年9月17日，美国发布《人类食品预防性控制措施法规》，要求2016年9月19日前，一般输美食品注册企业必须符合该法规要求。与目前FDA已有的HACCP法规相比，法规将原仅适用于水产品、果汁、低酸罐头等企业的HACCP要求扩大到所有向美国FDA注册的生产、加工、包装和储存食品的企业（部分企业豁免或例外），其主旨是要求食品生产企业建立和实施预防性的控制体系，通过危害分析和建立相应的措施对食品安全进行有效控制。
可以看出，多年来食品工业的快速发展，使得我国消费者在对待食品的态度上已经由解决温饱向吃出健康转变，而在出口方面，各国对我国出口食品也提出了越来越严格的要求。在食品领域，一方面，我国的食品安全管理体系正在取得长足的发展和进步，以HACCP体系为代表的一系列与国际接轨的食品安全管理体系正在受到重视并被逐步推广。另一方面，对广大食品企业、食品从业人员的培训、信息宣传、推广工作还有待进一步深入推进。目前，各级检验检疫机构都在积极的开展面向企业的培训，使我国输美食品企业能够尽快符合美国要求。在新媒体时代下，信息的传播途径更加的多样化，可积极利用新媒体迅猛发展带来的高关注度和人们阅读习惯的变化开展HACCP体系在国内的宣传和推广。
2015 年3 月“两会”上，国务院总理李克强在政府工作报告中提出政府将制定“互联网+ ”的概念。其含义是利用信息通信技术，把互联网和包括传统行业在内的各行各业结合起来，在新的领域创造一种新的模式。
由于新媒体具有开放性、互动化、自媒体、即时快捷、多媒体融合和免费使用等诸多新特点，它已成为人们尤其是年轻人获取资讯的主要渠道。以微信为代表的新媒体为用户沟通交流提供便利的同时，也在短短五年之间占据了大量的市场，截止2015 年底，微信和WeChat的合并月活跃账户数已经达到了6． 97 亿，同比增长39%。2015年4月20日，中国新闻出版研究院公布第十二次全国国民阅读调查结果，微信阅读被首次纳入调查。结果显示，我国成年人手机阅读群体的微信阅读使用频率为每天两次，人均每天微信阅读时长超过40分钟。微信成为用户在移动端的一个重要信息接入口。而这其中来自于微信公众号的信息又占据了大部分比重。截至2014 年7 月25 日，根据微信官方公开消息显示，微信公众号总数量超过580 万。而据新媒体指数统计，包含“食品”的微信公众号仅为2341 个，其中包括各地食品药品质量监督管理局的官方账号、各大纸媒的食品版面等。通过搜索微信公众平台发现，包含“HACCP”的微信公众号则只有3个，其中1个微信公众号无实质性更新。
微信有其独特的传播特征：
1．高效。微信用户之间既是传播者也是被传播者，且用户与用户之间通常拥有特定的社会关系，提高了信息传播的效率。关注者与被关注者之间传播信息也具有了定向性，使信息在传播过程中更精准。
2.即时性。社交网络成为第二大新闻渠道，渗透率超过电脑加电视。用户粘度高为信息的传播提供了便利，使信息第一时间发布后及时进入高速传播阶段。
3．碎片化。通过朋友圈、公众平台等信息的发布平台，信息经过加工处理后不仅简短而且利于理解，方便于用户在短时间内了解一件事情的来龙去脉，使信息更加碎片化。这种碎片化也令信息在传播过程中可以实现通过最短的时间传播到最大的范围。
微信公众平台是用户数据的富矿。通过对订阅者的用户资料、信息获取习惯、阅读行为、信息提取关键词等数据的挖掘不仅有利于微信公众号运营方更加了解订阅者偏好，向订阅者推送更精准的信息，提高信息传播效率，使公众号良性发展。同时深度挖掘基于微信公众号产生的用户数据也利于向食品生产企业、广大食品从业人员等目标受众进行定向培训和宣传推广。
同时，微信公众号的本质为公众号主持者与订阅者之间的互动、沟通与对话。广播式的信息推送，订阅者与微信公众号的直接交流、输入关键字自动获取信息等均是实现微信公众号与订阅者之间沟通与对话的方式。接收群发消息，掌握公众号的消息动态是用户订阅公众号的初衷。对订阅者而言，除被动接收公众号的群发信息外，也可以通过回复公众号的置顶关键字，完成信息的主动获取。这些都有利于以微信公众平台为阵地，进行HACCP体系相关培训和宣传推广。
此外，优质的内容生产是微信公众号安身立命的根本，目前系统内专家、学者等以新媒体为平台，撰写了不少高质量的HACCP方面的文章，但多散落于各检验检疫官方微信、检验检疫媒体微信平台等，建立一个面向广大食品从业人员群体的专业类的微信公众号，可使散落于各媒体平台的真知灼见有一个集中发表的阵地，同时搭建一个业内沟通的有效渠道。
通过微信进行HACCP体系相关知识普及和培训，是对传统培训推广的突破，利用互联网便捷的特点可以做到随时更新，紧跟行业热点，跟踪官方最新动态。在传播过程中，传统的思维模式被打破，利用互联网本身的特点，付出低廉的成本，即可进行有效的宣传、培训和推广。因微信是熟人社交平台，用户和用户之间往往拥有共同的职业背景。因此，可通过打造微信公众号的品牌，利用微信公众号的品牌影响力吸引订阅者，完成微信公众号的内容传播。
在众多微信公众号中，精准的功能定位是订阅者进行微信公众号选择的标准之一。一般而言微信公众号定位越精准，所提供的内容便越专业。对于食品从业人员而言，用户需要的不是泛泛而谈的信息，而是专业并且切实“有用”的信息。
基于以上分析，建议下一步：
(1) 纳入规划。将新媒体建设纳入HACCP体系在我国推广和应用的总体规划中进行统一规划和部署。
(2) 稳步推进。一个优质的微信公众号背后必有一支具有高运营水准的团队。建议整合现有宣传资源，以广大食品安全从业人员、出口食品生产企业等为目标受众，建立以微信公众号为代表的HACCP专业类新媒体平台，投入专门的人员、资金和技术支持等进行公众号的日常运营和维护，并邀请国内外HACCP领域专家、学者、政府官员不定期撰写相关文章进行HACCP体系知识培训、科普和答疑。
参考文献：
1. 中国食品安全现状、问题及对策战略研究
2. 新媒体时代食品安全风险交流的机遇与挑战
3. 基于微信平台的专业食品安全信息传播可行性研究
4. 微信公众号的现状、类型及发展趋势