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闫庆博 鞠波 梁成彪
（济宁出入境检验检疫局 山东济宁 272000）
[摘要]出口食品生产企业卫生监督岗是企业卫生监督的重要岗位，又是企业的业务接待窗口，对企业确保食品安全、顺利通过各类检查、拓宽市场起着重要的作用，企业必须高度重视卫生监督岗的配置、培训与管理，使其发挥应有的积极作用。
[关键词] 食品，卫生监督岗，管理
1 卫生监督岗的定义
根据出口食品生产企业现状，对卫生监督岗作如下的界定：对企业生产车间从车间入口到生产区域入口之间从事环境与设施卫生整理、卫生设施的检查与维护、消毒液的配置与管理、出入人员监督管理的岗位及其相应的人员。
2卫生监督岗应具备的基本素质
2.1卫生监督岗人员应身体健康，符合食品加工企业要求；
2.2具备高中或中专学历，最好是卫生、食品检验及相关专业毕业；2.3有良好的卫生习惯，衣着洁净，不化装、不戴戒指耳环、不留长指甲、勤洗澡洗衣服；
2.4模范遵守公司卫生管理规定，爱岗敬业，乐于奉献，眼中有活，勤于动手，处事果断不拖拉；
2.5经严格岗前培训并考核合格；具有满足工作需要的管理能力；
2.6具有较强的亲和力，能灵活处理检查和接待中突发事件；
2.7具有良好的心理素质，遇变不惊，应对从容；
2.8大企业卫生监督岗最好经过接待礼仪培训并具备相应的素质。
3卫生监督岗的职责
3.1负责从车间入口到加工区入口之间设施设备、工器具的卫生清理与保持；
3.2负责有关设施设备检查、使用和维护的监督管理；
3.3负责有关设施设备、工器具的消毒与管理；
3.4负责出入人员的健康检查、卫生监督、卫生管理制度的执行监督与配合；
3.5负责消毒液的领取、配置、使用及废液的处理；
3.6 工人及外来人员物品的妥善保管；
3.7负责有关监督、检查情况的记录保持。
4卫生监督岗应配备的工器具
4.1记录用品：记录表、记录笔、记录夹；
4.2体检及应急用品：体温计、创可贴、消毒纱布、胶布；
4.3消毒用品：消毒剂（自动消毒机）、消毒剂浓度试纸（现场测试用具）、消毒剂现场称量的天平、量筒、量杯、一次性毛巾/纸巾；
4.4清洁用品：指甲剪、粘发器；
4.5存放用品：不锈钢托盘、贮存工具用的不锈钢或浅色塑料橱；
4.6为外来人员配备的用品：鞋靴、一次性口罩、乳胶手套、一次性帽子、参观隔离服装、个人物品存放橱、污衣桶等。
5卫生监督岗是企业管理的重要岗位
卫生监督岗在企业起着非常重要的作用，把住日常卫生监督的第一关。卫生监督岗管理是否严格直接影响车间管理的严肃性和管理效果，一个高素质的卫生监管员不但能把好关，而且是对职工进行培训的最佳岗位，同样也是对外接待，从正反两个方面宣传放大企业的窗口。所以说卫生监督岗既是企业领导对外接待的帮手，也是车间主任卫生管理的助手，更是加工人员的培训老师。从某种意义上讲是企业的一张名片和活广告。首先辅助区域卫生状况的良好与否容易给人造成第一印象， 直接监督检查的效果和对产品卫生安全控制能力的信任程度， 人们很难想象辅助区域十分脏乱而车间卫生管理良好；良好的把关可以最大限度地把人类病源和因人员不良卫生习惯、不洁衣物、不规范的洗手的卫生操作程序造成的污染风险在第一时间降到最低；良好的接待是对来访者的尊重也是企业素质的体现。
6卫生监督岗在工作及对外业务接待中的应注意的问题
6.1选择高素质的卫生监督人员，实行严格的培训、考试考核制度，制定并执行作业指导书和检查标准，配备并及时更新工器具、记录、标识、消毒用品等是做好对外接待工作的前提；全员卫生培训和完善的配备是必要条件。卫生监督岗要熟练掌握本岗位的要求及工作范围、工作标准、作业指导书，要熟知SSOP中对员工的卫生要求；
6.2 卫生监督岗就是示范岗，执法者必须以身作则，率先守法。首先保持管辖范围的设施完整，卫生整洁，个人必须率先达到卫生标准，让工人和来访者以“我”为“鉴”正衣冠、消毒并达到良好的卫生习惯；学会换位思考，如果我是工人或来访者，什么样的监督岗我才会满意，那么监督岗就必须做到。特别要注意个人良好卫生习惯，工作服穿着整洁、标准，不得带戒指耳环不得化装，不留长指甲。
6.3及时、按时、提前预防、重视细节。”是做好卫生监督岗工作的关键，设施及时维护，卫生及时清理消毒，保持良好通风，“设施保持完好如初，卫生清洁如新”是基本要求。一切问题防患于未然，接待检查未雨绸缪，早做准备。不要等到检查后才知道该做的事都没有做，该会的知识还没有学。重视细节，及时解决，“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”。
6.4对内严格要求，对外和善有节。
对内，卫生监督岗是监督者，对外，是被监督者和接待者。所以对内管理一定严格、公正、公平，按规定监督，不可有过多的灵活度和差异。而对外接待不可象内部管理那样指手画脚、厉令严词，应在不失大原则的前提下，应和善接待、热情服务、积极引导、耐心解释、有理有节。
6.5对外接待时应事先了解到来访者人数、来访目的，提前准备好全套参观检查服装，按照参观路线引导，工作服、口罩、帽子（内、外）最好放在一个消毒好的封闭袋内，口罩、内帽、鞋套、手套要配备一次性新品，不得重复使用，千万不得重复使用未清洗、未消毒甚至带有酸味、汗味、污渍的工作服及口罩等。要按更衣顺序传递口罩、帽子、上衣、裤子、鞋套等。
6.6 积极应对各类“突发事件”。来访和检查者多种多样，性格和专业各异，这就要求监督岗不但有广深的专业知识、丰富的接待经验，而且要有良好的心理素质，及时灵活地处理各种“突发事件”。
6.6.1 不要执意留下客人物品。来访者个人物品一般不得带入车间，由监督岗暂时代为保管。但对于检查者的检查记录工具就要另当别论了。检查人员用的相机、记录本等在向检查者讲明应遵守有关卫生规定，要求尽量远离产品并征得本公司领导同意下可以许可带入车间。代为保管的物品一定要保存妥善，防止丢失或损坏，一起客人不愉快。
6.6.2不要执意剪短检查者的指甲。有些检查者是因为喜欢留长指甲，有的没有来的及剪短，如果执意要为客人剪短，一是又违客人意愿，再者使客人跟不上检查的队伍，容易使客人尴尬。可以请客人戴上清洁的一次性乳胶手套。不要执意阻止手有外伤的客人进入车间，应请客人戴上乳胶手套后洗手消毒。
6.6.3 不要与客人纠缠于细节。回答问题不要紧张，平时怎么干就怎么答，客人问什么答什么，使客人满意即可。如有客人打破砂缸纹（问）到底，一定有耐心。有些问题一时答不上来或检查中发现的问题，要大胆承认不足，认真记下有关问题时候改正，并向检查者表示感谢；
不要与来访检查者顶撞，对于“故意”违反规定或不按规定更衣、洗手等不符合要求者要耐心劝说，对检查者的疑问合理解释。做事不要因慌乱而顾此失彼、颠三倒四，要按部就班、有条不紊。
6.6.4如有客人在通过消毒池时摔倒。一般应及时将人扶起，并问候是否摔伤。如果没有受伤，根据客人意愿安排客人到住处重新更衣；如有受伤，应安排车辆送客人到医院就医；如果伤势较重，应拨打急救电话，非必须不要随意移动病人。
6.6.5 合理调节洗手水温，防止洗手者被烫伤。如有烫伤，及时用冷水冲洗，必要时送医院救治。
6.6.6 其他应急处理。一般停电时，应劝阻客人进入车间；如有工人不安规定更衣洗手消毒应及时制止；消毒液不足应及时补充；洗手时水管暴烈，请客人离开现场，并立即设法关闭阀门，通知维修人员立即修理，条件允许的，请客人在其他龙头洗手。
7部分企业在卫生监督岗管理上存在的误区
7.1卫生监督岗只是清洁工。相当一部分工厂特别是规模较小的工厂对卫生监督岗不重视，认为卫生监督岗就是清洁工，工资待遇也远远低于车间工人。安排的人员年龄偏大、文化偏低、培训偏少，卫生意识差，自身成了反面示范，遇检查时一问三不知，更不用说监督别人了。
7.2卫生监督岗是勤杂工。卫生监督岗不但清理辅助区卫生，还担任考勤、洗衣、保管，甚至装卸货物，所以造成卫生监督缺岗失职，检查人员在企业车间检查完毕而企业卫生监督岗、质量管理部门全然不知。
7.3 卫生清理不及时，维护保养不到位，卫生监督失控。有的企业辅助区总是出现“脏乱差”的情况，有的员工穿着工作服进进出出，有的甚至在上班时间躺在更衣室睡大觉。有的瓷砖破损、水管漏水无人管理、无人维修。有的企业因厕所位置不当、卫生消毒不到位，频频出现产品微生物超标事件。
7.4对外接待中卫生监督岗经常出现的问题。关门、无人、灯暗、重复使用未消毒一次性口罩、帽子、鞋套、工作服装等，维修不及时、卫生不良、工具配备不全，摔倒、纠纷、狡辩、物品丢失，不管不问、未经培训、自身卫生意识差、胆怯、惰性、临时性，告状、发牢骚、弄虚作假、参观无计划、路线倒置等，甚至有公司领导在场时监督岗人员退居“二线”。
有的企业平时不重视卫生监督岗的工作，遇检查时大门紧闭，临时报佛脚式地清理卫生，结果到处是水，人走过去污渍斑斑，还极易把人摔伤。
8加强卫生监督岗的配置与管理势在必行
综上所述，企业卫生监督岗十分重要，它不但是企业卫生监督的重要岗位，又是企业的业务接待窗口，对企业确保食品安全、顺利通过各类检查、拓宽市场起着重要的作用，企业必须高度重视卫生监督岗的配置、培训与管理，使其发挥应有的积极作用。
原文下载：
《出口食品生产企业卫生监督岗的管理》
