近多年来，众多研究机构和学者对双歧杆菌的研究也取得了较大的进展。

双歧杆菌有着悠长的历史

120年前（1899年），法国著名巴斯特研究所的Tissier博士从母乳喂养的婴儿粪便中分离除了一种厌氧的格兰阳性杆菌，其形态表现为末端分叉，“双歧杆菌”由此而得名。

双歧杆菌的数量是衡量人体健康水平的重要指标

肠道中有众多的菌群，在正常菌群中，具有最重要作用的有益菌就是双歧杆菌。

婴儿出生后，双歧杆菌就成为肠道菌群的优势菌。母乳喂养的婴儿肠道内该菌占总菌群的92%以上。

随着年龄的增大，双歧杆菌逐渐减少甚至消失。65岁以上的老人，肠道内双歧杆菌的数量减少到仅占7.9%，取而代之的是产气荚膜梭菌、大肠埃希菌等腐败细菌。当老年肠道内充满腐败细菌时，双歧杆菌就几乎消失了。

双歧杆菌对人体的作用分析

双歧杆菌在维持肠道的微生态平衡中起着极其重要的作用，除此之外，其抗肿瘤的作用也已经得到了广泛的证实。还有护肝、免疫调节、抗衰老等作用。

1. 生物屏障作用

双歧杆菌通过磷壁酸与肠黏膜上皮细胞紧密结合，与其他厌氧菌一起共同占据肠黏膜表面，形成生物屏障，阻止各种致病菌、条件致病菌的入侵。

2. 控制内毒素血症，护肝

人体肠道中内毒素的变化与革兰阴性菌消长有密切关系。双歧杆菌可以改善肠道pH值，抑制有害菌的繁殖，同时结合肠黏膜位点，阻止致病菌定植、入侵，从而减少内毒素生成或吸收，使血中内毒素水平下降，减轻对脏器的损害。

3. 预防和治疗细菌性腹泻

双歧杆菌产生的细胞外糖苷酶可以降解黏膜上皮细胞的复杂多糖，从而阻止潜在致病菌及其毒素对肠粘膜上皮细胞的黏附。此外，双歧杆菌还可以通过发酵碳水化合物产生大量乙酸、乳酸等有机酸，降低肠道pH值，酸性的pH值对白色念珠菌、伤寒杆菌、变形杆菌、轮状病毒等有明显的抑制作用。

4. 抗肿瘤

肠道内的腐生菌在代谢中会产生胺类致癌物质，并有可能将一些致癌前体物转化为致癌物质，双歧杆菌能抑制腐生菌的生长，分解致癌物，从而起到了预防肠道癌症、抗肿瘤的作用。可能是通过增强免疫系统活性，如激活巨噬细胞等；诱导产生能够刺激活化的巨噬细胞吞噬病原微生物甚至杀死癌变细胞的主要效应分子之一一氧化氮；引起细胞凋亡来实现。

5. 免疫调节

双歧杆菌几乎全部成分都具有免疫赋活作用，能够增强机体免疫能力。它可以促进淋巴细胞的分裂分化，提高机体局部和全身的免疫功能，还可以调节免疫细胞之间的平衡，同时影响一氧化氮的产生，从而将机体的免疫水平调节到恰到好处。

6. 抗衰老

国外微生态研究表明，长寿老人粪便中有着与青少年粪便中数量相当的双歧杆菌，我国科学家的调查也得到了相同的结果。

随着人的衰老，机体消除自由基功能减退，体内自由基增加却不能被清除，抗氧化活性下降。双歧杆菌能增加血液中超氧化物歧化酶的活性以及含量，在体内协调自由基的氧化反应使其减少，从而达到抗氧化的效果。

双歧杆菌被广泛应用于食品和制剂

1. 双歧杆菌酸奶

研究表明，乳酸菌的特殊生物学功能影响着人体的健康，双歧杆菌的生理功能尤为显著。双歧因子酸奶是市场上常见的双歧杆菌产品，在传统发酵工艺的基础上，配以其他辅料，生产风味独特、营养价值更高的新型酸奶。

2. 双歧杆菌果汁饮料

双歧杆菌果汁饮料是一种新型的益生菌饮料，其含有的纤维素和矿物元素可以满足乳糖不耐症患者的需求。也有不同果汁和酸性环境下双歧杆菌的生存因素研究，主要通过低pH、柠檬酸、蛋白质及膳食纤维几个因素建立模型研究对双歧杆菌的影响，以及不同果汁对双歧杆菌的影响。

3. 微生态制剂

微生态调节剂是以双歧杆菌为中心，以其他物质为辅料制成的。生产方法是制取发酵培养液、调配、灭菌、接发酵剂，或制做成片剂、干粉胶囊等产品。微生态制剂可改善肠道内菌群和预防疾病，而双歧杆菌制剂是起步较早，并且在国内外研究最热门的益生菌制剂之一。