一、填空题

1、微生物(microorganism, microbe) 是一些肉眼看不见的（微小生物）的总称。

2、微生物按其结构、化学组成及生活习性等差异可分成三大类:（真核细胞型）、（原核细胞型）、（非细胞型）。

3、细菌的基本结构由:（细胞壁）、（细胞膜）、（细胞质）、（核质）四部分组成。

4、细菌的主 要生长繁殖方式为:（无性二分裂法）。

5、对（微生物）和（尘粒）进行更加严格的控制对于生产洁净室非常重要。

6、在细菌鉴定方面，被国际公认的参考书是:（《 伯杰氏手册》）。

7、细菌内毒素的主要化学成分是:（0-特异链）、（核心多糖）、（类脂A）。 .

8、影响制剂生产的四大污染源:（空气污染）、（用水污染）、（人员污染）、（器具污染）。

9、灭菌从机理上看，可分为:（物理灭菌法）、 （化学灭菌法）、（无菌操作法）。

10、影响微生物细胞化学组成的因素有（微生物种类），（菌龄），（培养基）的组成。

11、酵母菌生物氧化在（线粒体）内进行，而细菌生物氧化部位在（细胞质）。

12、根据微生物生长与氧的关系，可分为（需氧微生物），（厌氧微生物），（兼性厌氧微生物）三大类。枯草芽孢杆菌属于（需氧）微生物，肉毒芽孢杆菌属于（厌氧）微生物，大肠杆菌属于（兼性厌氧）微生物。

三、判断题

1、细菌-般为有性繁殖，以二分法繁殖，几十分钟或1~2小时分裂一次。 ..........（×）

2、病毒是一-类体积十分微小, 结构简单，只含一种核酸 (DNA或RNA),没有产生能量的酶系统，只能在活细胞内以复制方式增殖的非细胞型微生物。.........（√）

3、氮是组成蛋白质和核酸的重要元素。......... (√)

4、消毒一用物理或化学方法杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化。通常是指杀死病原微生物的繁殖体，但能破坏其芽孢。所以消毒是彻底的，能代替灭菌。(x)

5、环氧乙烷是广谱杀菌剂，能杀灭细菌、芽孢和多种病毒,还能杀死昆吸虫卵。但由于环氧乙烷易燃易爆且有毒(有致变异性),用于药品方面极有限，多用于医疗器械、塑料制品等灭菌。.........（√）   

6、一般使用吸管是用拇指和中指握着管身，刻度数字对着自己，并使管与地面垂直；以食指堵塞吸管上端开口，用以控制液体的放出速度。

答案：(√)

7、当把一酸度极的玻璃电极浸入具有一定pH的溶液中时，即产生一电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系。可测定出单一电极的电位。

答案：(√)

8、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的。

答案：(×)

9、一饮料作霉菌及酵母菌检测时，以无菌手续吸取25ml放入含有225ml灭菌水玻塞三角瓶中，此液即为1：10稀释液。

答案：(√)

10.一般培养基的灭菌通常采用高压蒸汽灭菌条件是121℃20min。

答案：（√）

11.微生物检验采样后，非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。

答案：（√）

12.实验室废弃的氰化物溶液应另用瓶装，并使其保持碱性。

答案：（√）

13.引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。

答案：（√）