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带你了解速冻食品新标准

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-08-04
核心提示: 在我们现代化快节奏的生活中处处都有速冻面米与调制食品的身影。速冻水饺、馄饨、汤圆、粽子、馒头、包子、油条等都属于速
 在我们现代化快节奏的生活中处处都有速冻面米与调制食品的身影。速冻水饺、馄饨、汤圆、粽子、馒头、包子、油条等都属于速冻面米制品;火锅麻辣烫中的鱼丸、蟹棒、肉丸等都属于速冻调制食品
今年3月7日正式实施的《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》与旧国标相比,在标准名称、范Χ、感官要求、微生物限量等方面都进行了修改,还新增真菌毒素限量。下面跟随小编一起来了解一下吧

1

适用范Χ

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新版标准适用范Χ由预包装速冻面米制品扩大为速冻面米和速冻调制食品,并明确不适用于速冻动物性水产制品。

2

概念

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对速冻面米食品、生制品、熟制品的概念进行了修订。

3

感官指标

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感官指标中将旧版标准中的“组织形态”和“杂质”结合,形成新的检测项目“状态”。

4

理化指标

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理化指标“过氧化值”的适用范Χ修改为“以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料,或经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品”。

其中,“经油脂调制的产品”主要指油脂含量相对较高的油条、手抓饼、炒饭、炒面等。

另外,过氧化值的检测方法因适用范Χ的扩充,新版标准中修改为GB 5009.227。

5

真菌毒素限量

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新版标准中新增了真菌毒素限量,应符合GB 2761的相应规定。

6

微生物限量

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即食生制品和即食熟制品的微生物限量应符合上表规定。

 

新版标准中要求致病菌指标仍然按GB 29921执行。并在原标准的基础上,增加了对即食生制品菌落总数大肠菌群的要求,修改即食熟制品中大肠菌群的指标要求。

7

产品标识

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在原标准的基础上,本标准要求产品标识增加“即食”“非即食”的标注要求,以指导消费者食用前采用正确的方式。

 

TIPS:速冻食品选择小技巧

1.选择正规的超市或市场选购;

2.注意是否低温储存。就近选择,到有低温冷柜的商店购买;

3.注意包装是否完好。要选择包装完好,标识明确,有效保存期长的产品;

4.注意是否变质。要注意包装内的产品是否呈自然色泽;若附有斑点或变色,即表示已变质;

5.注意是否有解冻现象,良好的速冻食品应坚硬;

6.采购过程中避免速冻食品离开冰柜时间过长,建议最后购买速冻食品。一般户外保存时间在1小时左右,使用保温袋则可保存4小时左右(具体与天气和温度有关)。

选购进口冷链食品注意事项:

1.正确佩戴口罩,尽量避免到人流量多的地方购物,保持安全距离;

2.购买过程中避免用手触摸口、眼、鼻;

3.关注海关总署发布的相关信息,必要时可以向商家索要海关出具的《入境货物检验检疫证明》,做好内外包装消毒和自我保护;

4.关注生产日期、保质期、生产企业在华注册编号等食品标签内容。

来源:12360海关热线,封面图来源创可贴会员食品微生物检测小编整理。

编辑:songjiajie2010

 
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关键词: 标准
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