食品伙伴网服务号

指示菌的概念与选择标准

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-09-20
核心提示: 一、指示菌的概念 指示菌(indicator bacteria)(或称指标菌)是在常规卫生监测中,用以指示检品卫生状况及安全性的
 一、指示菌的概念

 指示菌(indicator bacteria)(或称指标菌)是在常规卫生监测中,用以指示检品卫生状况及安全性的指示性微生物。常规检验指示菌的目的,主要是以卫生指示菌在检品存在与否以及数量的多少为依据,对照国家卫生标准,对检品的饮用、食用或使用的安全性做出评价。

 

依据目前实际应用情况可将其分为三种类型:

第一种类型的指示菌是为了评价被检样品的一般卫生质量、污染程度以及安全性,最常用的是菌落总数、霉菌和酵母菌数。


第二种类型是特指粪便污染的指示菌,主要指大肠杆菌和大肠菌群,其它还有肠球菌、亚硫酸盐还原梭菌等。它们的检出标志着检品受过人、畜粪便的污染,而且有肠道病原微生物存在的可能性。

 

第三种是其它指示菌,包括某些特定环境不能检出的菌类(如特定菌、某些致病菌、或其它指示性微生物),这些指示菌,在不同的样品中有不同的指示意义,将在后面分别叙述。

 

二、指示菌的选择标准

(一)一般卫生指示菌的选择标准

  作为一般卫生质量和安全性评价的指示菌,依据不同的样品有不同的目的要求,总的选择原则是易于检出,检验方法比较简单、方便,有一定的代表性等。

 

(二)粪便污染指示菌的选择标准

作为理想的粪便污染指示菌,一般认为应具备下列条件:

1.是人及温血动物肠道正常菌群的组成部分,而且在数量上占有优势。

 

2.在被人或动物粪便污染的样品中易捡出,未被粪便污染的样品中无此种菌存在。

 

3.排出体外后,在外环境中存活时间与肠道致病茵大致相似或稍长。

 

4.如作为饮用水的指示菌,对氯的抵抗力应不低于肠道致病菌或略强,而且进入水中不会再繁殖。

 

5.检验方法简便,易于检出和计数。

 

实际上,没有任何一个菌种能完全满足上述要求,但有少数细菌可以接近这些要求。

编辑:songjiajie2010

 
分享:
关键词: 标准
[ 网刊订阅 ]  [ 检验技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 

 
 
推荐图文
推荐检验技术
点击排行
检验技术
 
 
Processed in 0.184 second(s), 16 queries, Memory 0.93 M