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安全监督抽检作业指导书

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-04
核心提示:抽样的依据抽检监测工作的法律依据《食品安全抽样检验管理办法》(总局15号令),参照《国家食品安全监督抽检实施细则(2020版)
 

抽样的依据

抽检监测工作的法律依据《食品安全抽样检验管理办法》(总局15号令),参照《国家食品安全监督抽检实施细则(2020版)》,制定抽样计划,保证抽检监测程序合法、科学、公正、统一。


抽样前的准备工作

1、地区的确定、抽样环节的确定、抽样人员分组食品品种、数量的分配、抽样时间节点、特殊产品的特殊要求等都需要严格按照标准执行。2、抽样方案实施细则(抽样方法、抽样数量、储运措施)、相关产品标准、文书填写注意事项。3、物资准备:证件、抽样文书、采样工具、通讯设备、运输工具等。

 

 

准备物品

 


抽样的规范性

1、出示证件,说明来意。2、同时在场,取样规范。 3、现场取证,填写文书。4、封样完整,防止拆封。5、妥当运输,完整移交。

拍照取证

1、被抽样单位外观。2、营业执照、资质证书照片。3、抽样人员和样品堆信息。4、从不同部位抽取样品。5、填写抽样单信息照片。6、封样完毕及样品运输状态照片。

 


采样方法

1、采样总体原则
采集的样品具有代表性;采集能充分说明达到监测目的典型样本;样品采集数量应满足检验要求,同时不应造成浪费;样品应尽可能保持食品原有的品质及包装型态;对于需要进行微生物项目检测的样品,采样必须符合无菌操作的要求,一件采样器具只能盛装一个样品,防止交叉污染,并注意样品的冷藏运输与保存;采样、送检、留样和出具报告均按规定的程序进行,各阶段均应有完整的手续,交接清楚;采集样品时,检测及留样、复检应为同一份样品。
2、随机抽样方法:简单随机抽样法、系统抽样法、分层抽样法、整群抽样法。
3、工业加工食品抽样方法:抽样的方式:不同部位、大包装取样。抽样数量:根据检验项目,确定抽样数量,满足检验和复检要求。运输条件:冷藏、避光等。
4、餐饮食品抽样工作要求:采集前准备、采样工具、散装食品的采集、无菌取样、样品送达。

 


无菌采样

1、手—采样人员采样前要用75%酒精棉对手、手腕及裸露的手臂进行消毒。2、口—采样人员要戴口罩。3、头—采样人员要带帽,将头发完全覆盖。4、体—采样人员要注意着装,干净卫生(最好洁白工作服)。

无菌采样的流程



 


样品储运

样品采集后,应尽快将样品送达承检机构,采用无菌操作采集的用于微生物及其致病因子检验的样品应在4小时内送检,水分含量低或常温保存的定型包装样品应尽快运送至实验室。

不予抽样的情况

1、试制品或样品(明确不用于上市销售的产品)。
2、有证据证明产品是全部用于出口的(产品标签、说明书等)。
3、生产经营者已停止生产经营的(如被封存食品、召回或下架食品等)。
4、超过保质期或已经腐败变质的。
5、有明显不符合法律法规规定的情形(应及时依法进行查处或报告相关食品药品监管部门)。
6、法律法规规定的其他情形。

 

看了这么多,小伙伴们针抽检的作业指导书学会了吧。但是对政府部门的抽样工作:为什么抽你?怎么抽?抽检依据?抽检风险分析?想彻底弄明白。别急,小编已经给小伙们准备好了......

 




 


各相关单位:

为进一步加强食品标准在抽检监测中的科学应用和理解,加强食品安全监督管理,提升抽检质量,防控检验风险,强化全环节关键点控制,在北京市食品药品安全企业联盟指导下,食品伙伴网计划举办“食品安全监督抽检质量提升专题培训班”。现将相关事宜通知如下:

 

一、 指导单位:北京市食品药品安全企业联盟

二、 主办单位:食品伙伴网(烟台富美特信息科技股份有限公司)三、时间地点: 

2020年11月28-29日   上海(具体地点另行通知)

2020年12月19-20日   广州(具体地点另行通知)

主要内容

1、食品安全监督抽检方案的细化制定流程;

2、食品安全抽检抽样工作要求及抽样文书的填写;

3、食品安全监督抽检流程中的样品管理解析;

4、抽检涉及的微生物抽样环节注意事项及案例示范;

5、食品安全标准体系的解析及在监督抽检中的应用;

6、食品抽检的风险解析及防控案例;

7、抽检检验结果判定依据及注意事项;

8、食品安全抽检相关标准的立项申报与研制;

9、抽检结果的异议与复检应对分析。

参会对象

1、各级政府及事业单位相关负责人员

2、第三方检验检测机构相关负责人员(如抽样环节、抽检方案制定环节、报告编辑环节的负责人)

3、食品生产加工企业相关负责人员(如质量控制环节负责人、检测环节负责人等)

4、研究机构及高校相关人员

5、其他关注培训的相关人员


联系我们

在此期间,如您有任何问题,可随时联系食品伙伴网会务组人员:

★张金凤  13370917540(微信同号)

★刘雅君  18153529030(微信同号)

报名须知




参会费用

标准费用:1880元/人

 

11月13日前报名享优惠价1680元/人;

 

同一单位:3人及以上,1500元/人,

5人以上报名参会1300元/人;

(团购参会火热进行中!!)


费用包括:培训费,资料费,会议期间午餐。住宿费、交通费自理

 

报名通道




上海班

广州班


编辑:songjiajie2010

 
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