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2021版标准由《食品安全国家标准 速冻面米制品》修改为 《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》
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GB 19295-2011
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GB 19295-2021
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1.范围
本标准适用于预包装速冻面米制品。
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1.范围
本标准适用于速冻面米和速冻调制食品，不适用于速冻动物性水产制品。
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GB 19295-2011
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GB 19295-2021
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2.术语定义
2.1速冻面米制品
以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、 调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型（或熟制）、速冻而成的食品。
2.2速冻
使产品迅速通过其最大冰结晶区域，当平均温度达到-18℃ 时，完成冻结加工工艺的冻结方法。
2.3生制品
产品冻结前未经加热成熟的制品。
2.4熟制品
产品冻结前经加热成熟的非即食制品。
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2.术语定义
2.1速冻面米食品
以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、成型 等，速冻而成的食品。
2.2速冻调制食品
以谷物、豆类、薯类、畜禽肉、蛋类、生乳、水产品、果蔬、食用菌等一种或多种为原料，或同时配以馅 料/辅料，经调制、加工、成型等，速冻而成的食品。
2.3 生制品
冻结前未经加热成熟的即食或非即食速冻食品。
2.4熟制品
冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品。
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（1）感官要求
删除了杂质项目
细化了感官的检测方法
（2）理化指标
增加了过氧化值（以脂肪计）的适用范围
（3）污染物限量
增加了除铅之外其他污染物的限量
（4）真菌毒素限量
增加了真菌毒素限量的规定
（5）微生物限量
修改后要求致病菌限量符合GB 29921中相应类属食品的规定。
即食生制品和即食熟制品的微生物限量做出了特殊要求
（6）食品添加剂
无特殊变化
（1）标识
增加了即食或非即食
（2）冷链控制
对于运输条件未做特殊要求
